Nel mondo della birra artigianale, usare ingredienti “difficili” come i friarielli è una sfida ad alto rischio: si può facilmente cadere nell’eccesso o trasformare la birra in una curiosità gastronomica che perde di vista la bevibilità. Eppure, assaggiando la Friary Ale del birrificio Incanto, mi sono trovato davanti a qualcosa di diverso. Anzi, di decisamente migliore rispetto a quanto le descrizioni ufficiali possano suggerire.
Alla vista la birra si presenta con un aspetto leggermente opalescente, impreziosito da qualche leggero sedimento: un segno distintivo di un prodotto vivo e rispettato.
Il naso è la prima vera sorpresa: esplosivo, ma non invadente. Si apre su note fruttate e agrumate e richiami citrici, fresche e ben integrate. Non c’è nulla che prevarichi, c’è solo una pulizia aromatica che invita subito al sorso.
Il palato racconta una storia di grande equilibrio. Se la scheda tecnica del produttore suggerisce note di caramello, la realtà del bicchiere è ben più raffinata: quello che ho percepito è il sapore sincero della crosta di pane e del cereale nobile, note fresche di agrume e un leggero rimando a un balsamico rinfrescante. Il corpo è snello, mai acquoso, capace di sostenere la bevuta senza appesantire.
Il vero colpo di scena arriva nel finale: la birra chiude secca, lasciando spazio a un’amaricatura lunga e bilanciata. È qui che il friariello fa il suo ingresso, non come elemento di disturbo o richiamo vegetale grezzo, ma come una nota erbacea e terrosa. Quest’ultima, restando fresca su sentori balsamici, chiude il cerchio rendendo il sorso elegante e mai banale
In sintesi, la Friary Ale di Incanto non è solo una buona birra: è la dimostrazione che con la tecnica giusta si può trasformare un ingrediente locale in un elemento di classe. Una birra che sorprende per la sua freschezza e che conferma la mano felice del birrificio napoletano nel gestire l’equilibrio.
| Scheda tecnica prodotto | |
| Birrificio | Incanto |
| Nazione | Italia |
| Stile | Blond Ale |
| Fermentazione | Alta |
| Grado alcolico | 5.3% abv |
| Grado d’Amaro | 34Ibu |
| Bicchiere consigliato | Calice a chiudere |
| Temperatura di mescita | 6/8°c |
| Campione | Bottiglia 33cl |
| Lotto | 02725 |
| Scadenza o TMC | 2027/06 |
| Reperito | Campionatura |
| Note del produttore | Birra stagionale |
Non è mia consuetudine pubblicare la mia valutazione tecnica espressa in 50esimi delle birre che degusto e racconto, ma mi è stato chiesto da più professionisti di adottare questo sistema, quindi ho deciso di rendere pubblica la mia valutazione secondo i dettami BJCP.
Valutazione tecnica: 38/50
Abbinamenti consigliati:
La Friary Ale si rivela una compagna gastronomica estremamente versatile, poiché il suo profilo gustativo agisce sia per concordanza che per contrasto. La chiave del suo successo negli abbinamenti risiede nell’equilibrio tra la base maltata (crosta di pane, cereale nobile) e l’eleganza erbacea del friariello napoletano.
Ecco perché si sposa con queste tipologie di piatti:
Aperitivi: Grazie al corpo snello e a una carbonazione fine, questa Blonde Ale è beverina e scattante. La chiusura netta e fresca agisce come un eccellente “pulitore” del palato, preparando la bocca a ogni nuovo assaggio e rendendola ideale per accompagnare fritture leggere, stuzzichini o taglieri di salumi non troppo stagionati.
Carni bianche: La delicatezza di piatti a base di pollo, coniglio o tacchino richiede un accompagnamento che ne esalti la naturale dolcezza senza coprirla. Le note di crosta di pane della birra richiamano la doratura della carne cotta, mentre la freschezza agrumata offre quella vivacità che solitamente si cercherebbe in un vino bianco.
Pasta: L’eleganza di questa Blonde Ale non sovrasta la delicatezza di un primo piatto. Si sposa splendidamente con paste fresche condite in modo leggero, come un pesto di erbe aromatiche, una pasta con verdure saltate o un classico aglio, olio e peperoncino, dove l’amaro erbaceo della birra si lega armoniosamente al condimento.
Pizza: È l’abbinamento d’elezione per questa creazione. Le note di cereale nobile creano un legame diretto per concordanza con l’impasto, mentre l’amaricatura finale – che richiama il friariello – crea un’eco aromatica perfetta con la farcitura. È una birra che sembra nata per la pizza, capace di sgrassare il palato tra un boccone e l’altro.
Piatti vegetariani e verdure: Qui la birra trova la sua casa. Le note terrose e l’amaro dell’ingrediente principale si fondono con la natura botanica dei piatti vegetariani. Che si tratti di verdure grigliate, sformati di ortaggi o insalate strutturate, la birra non fa che elevare la rusticità del vegetale, rendendo l’esperienza gustativa molto più profonda.
In sintesi, la struttura ordinata di questa Blonde Ale le permette di completare il piatto senza mai prevaricarlo, offrendo una complessità aromatica che rende ogni sorso un invito a continuare il pasto.
Informazioni di contatto:
Birrificio INCANTO
Indirizzo: Via Matilde Serao 7 – 80013 Casalnuovo di Napoli (NA)
Telefono: 347.260.11.11
Sito Web: birrificio incanto
Mail: info@birrificioincanto.it
