Martedì 24 marzo 2020 dalle ore 20:30 alle 23:00 presso Birra Bellazzi, via Fondè 21, San Lazzaro di Savena: 

Arriva finalmente a SAN LAZZARO DI SAVENA (BO) presso BIRRA BELLAZZI, il Corso homebrewing targato Unionbirrai, ideato e strutturato in collaborazione con l’associazione Birra Divin Piacere, che per la prima volta vi porta alla scoperta dei segreti della teoria e della pratica della birrificazione casalinga.

Il primo corso che in 6 lezioni teoriche e 1 giornata pratica di produzione affronta tutti i principali temi legati all’homebrewing ed alla conoscenza di base di tutte le tecniche basilari. Nel dettaglio:

Introduzione al processo produttivo. La gestione dell’acqua: breve introduzione su cos’è la birra artigianale indipendente. Illustrazione delle varie fasi del processo produttivo, utilizzo delle attrezzature e gestione/correzione dell’acqua. Degustazione di due birre con profili salini differenti

Malti. Ammostamento e filtraggio: processo di maltazione, dalla corretta macinatura dei malti all’ammostamento, gli enzimi e tutte le variabili in gioco. Filtrazione e sparging, centrare il calcolo dell’original gravity di una ricetta. Degustazione di due birre caratterizzate dall’apporto dei malti

Luppoli. Bollitura e whirpool: cos’è il luppolo, perché viene usato, le sue caratteristiche e diverse forme di utilizzo, i suoi contributi al prodotto finito. Guida ad una corretta bollitura, il rilascio degli alpha acidi e calcolo dell’IBU. A cosa serve il whirpool e l’utilizzo del luppolo in dryhopping. Degustazione di due birre caratterizzate da un profilo luppolato

Lieviti. La fermentazione: analisi dei diversi ceppi di lievito, fermentazioni alte, basse e miste, lieviti secchi e liquidi, calcolo del pitching rate, realizzazione di uno starter e la corretta gestione delle tante variabili in fermentazione. L’importanza della sanificazione. Degustazione di due birre caratterizzate dall’utilizzo di lieviti differenti

Creazione di una ricetta: panoramica sugli stili birrari ed esempio pratico di come combinare acqua, malti, luppoli, lieviti al fine di creare una ricetta, anche grazie al supporto di programmi di calcolo. Consigli sulla presentazione delle proprie birre ai concorsi di homebrewing. Degustazione di 2 birre ispirate alla ricetta proposta

Dal fermentatore/maturatore al bicchiere. Le insidie della produzione: diverse metodologie, tecniche ed attrezzature per l’imbottigliamento/infustamento, la rifermentazione in bottiglia e l’utilizzo dell’isobarico nell’homebrewing. Guida pratica agli errori più comuni nel processo di produzione e gli effetti che causano sul prodotto finito. Degustazione di due birre difettate, con problemi in sede di produzione

Giornata pratica di produzione: dimostrazione pratica di produzione con metodo All Grain in una intera giornata di cotta, per mettere in pratica tutte le nozioni imparate e raffrontarsi con le difficoltà pratiche di produzione. Ulteriore focus nel calcolare l’efficienza dell’impianto di produzione utilizzato

CALENDARIO:

24-31 Marzo

7-16-21-28 Aprile

10 Maggio cotta pratica ore 10:00

I posti sono limitati, non perdete questa occasione di entrare nel mondo della birra artigianale dalla porta principale!

Per INFO rivolgersi a:

– RICCARDO +39 320 154 1896

corsidegustazione@unionbirrai.it