Muffin alla Birra Extra Brune Barricata

Un interessante e sfiziosa proposta abbinata a una birra d’eccellenza
Difficoltà:	Preparazione:	Cottura:	Dosi:
Media	non disponibile	30 minuti	12 pezzi

PREPARAZIONE

Tritare il cioccolato e scioglierlo assieme al burro in microonde, pochi secondi per volta a media potenza, fino a scioglimento, rimescolando ad ogni intervallo. Mettere da parte e lasciare intiepidire.

Montare uova e tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una spuma soffice e bianca.

Setacciare farina, amido di mais e lievito ed aggiungerli alle uova poco alla volta, alternando con la birra.
Unire il cioccolato fuso con il burro ed il pizzico di sale.
Aggiungere le gocce di cioccolato ed amalgamare bene.

Versare il composto a cucchiaiate negli stampini appositi, fino a tre quarti della loro altezza.

Infornare a 180° per 30 minuti circa (testare la cottura infilando uno stuzzicadenti nel muffin: deve uscire asciutto).

Per la glassa, scaldare in un pentolino la birra rimasta ed amalgamarvi il burro, poi aggiungere, fuori dal fuoco, il cioccolato grattugiato e mescolare fino a scioglimento.

Lasciare intiepidire, poi versare sui muffin.
La consistenza della glassa può essere variata a piacere aumentando o diminuendo la quantità di birra indicata nell’elenco ingredienti.

Birra affinata 12 mesi in barrique dell’azienda agricola Braida,

Nel bicchiere, si presenta colore rosso mogano scarico, limpida e priva di schiuma e gasatura.

Al naso note vinose e aromi di frutti rossi e sherry.

Al palato, calda, alcolica e complessa con sentori di malto caramello e note morbide vanigliate del legno.

Ricetta di Anna Laura Mattesini, fondatrice del blog Eatparadeblog, pubblicata su gentile concessione di Massimo Versaci, che ringraziamo.