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| Difficoltà: Facile | Preparazione 20min Cottura: 30min | Dosi per: 4 persone | |
| INGREDIENTI: | |||
| 80 grammi di biscotti secchi | 30 grammi di zucchero semolato | ||
| 20 grammi di cacao amaro | 260 millilitri di birra Rossa di Gloria Mundi | ||
| 90 grammi di uova sgusciate (2 uova medie circa) | |||
Il piacere dell’epilogo
Biscotti e cacao non vi facciano pensare a una merenda da bambini perché questo budino porta in sé la forza e la sensualità della birra Rossa di Gloria Mundi e tutto il gusto e il piacere dell’attesa di un epilogo, sia esso quello di una cena intima o di un libro tanto coinvolgente da togliere il fiato.
Ecco un piccolo, intenso dessert per celebrare momenti speciali e per segnarne il ricordo con qualcosa di buono da mangiare che si esprime attraverso la relazione amorosa – le sensazioni che regala al palato mi convincono a definirla in questo modo – tra il cacao e la birra che ho utilizzato nella ricetta. Cospargere le polpette con un po’ di pepe prima di servirle.
Procedimento:
Scaldare il forno a 180°C in modalità statica.
Spezzettare i biscotti in una capiente ciotola, quindi pestarli per ridurli in piccole briciole.
Aggiungere lo zucchero e il cacao amaro setacciato e mescolare con cura.
A parte miscelare la birra e le uova utilizzando una forchetta, senza incorporare troppa aria nel composto.
Riunire le due preparazioni, amalgamarle perfettamente, quindi versarle all’interno di 4 contenitori monoporzione di vetro della capacità di 120 millilitri ciascuno.
Porre i contenitori in una pirofila a bordi alti e versare acqua calda in quantità sufficiente a raggiungere i ¾ dell’altezza degli stessi.
Coprire con un foglio di alluminio da cucina, infornare e cuocere per 30 minuti o fino a quando i budini saranno rassodati.
Estrarre dal forno e, utilizzando guanti protettivi, togliere i contenitori dall’acqua.
Lasciare raffreddare completamente, poi trasferire in frigorifero per 2 ore.
Prima di servire, tenere i budini a temperatura ambiente per alcuni minuti affinché non siano troppo freddi.
| >>> BIRRA ABBINATA <<< |
GLORIA MUNDI: Belgian Dubbel non pastorizzata, ad alta fermentazione e lunga maturazione, rifermentata naturalmente in bottiglia. Birra dall’aspetto ambrato, gustosa è dolce, il profumo intenso riporta al caramello, al malto, alla nocciola e a note speziate e fruttate.
| CARATTERISTICHE DELLA BIRRA |
| TIPOLOGIA: Belgian Dubbel |
| PROVENIENZA: Italia – Gloria Mundi |
| FERMENTAZIONE: Alta |
| COLORE: Ambrato |
| GRADO ALCOLICO: 8%vol |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C |
L’autore:
Ricetta di PAOLA “Slelly” UBERTI, fondatrice di Libricette.eu e del blog Slelly e di SlellyBooks.com pubblicata sul ricettario di Birre Prêt a Manger
Pubblicata su gentile concessione di dell’Associazione Le Donne della Birra, che ringraziamo
