INGREDIENTI PER I BOCCONCINI DI MANZO ALLA BIRRA AMBRATA
- 600 grammi di bocconcini di manzo
- 100 grammi di pisellini freschi se in stagione, oppure surgelati
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di birra AMBRATA Maltus Faber
- Prezzemolo tritato q.b.
- Brodo di carne o vegetale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
Procedimento:
▶Tritare lo scalogno e rosolarlo in un tegame con un filo d’olio.
▶Aggiungere i pisellini* e, dopo qualche minuto, unire i bocconcini di manzo.
▶Lasciare insaporire e sfumare con la birra.
▶Versare un mestolo di brodo e, a fuoco dolce e con coperchio, portare a cottura (saranno necessari dai 45 ai 60 minuti). A metà cottura aggiustare di sale e pepe.
▶Di tanto in tanto, controllare che il sugo non si restringa troppo: eventualmente aggiungere un po’ di brodo.
▶Terminata la cottura, lasciare riposare la carne per qualche minuto.
▶Portare a vola con una spolverata di prezzemolo tritato .
▶Avrete realizzato un ottimo secondo piatto o piatto unico se accompagnato con polenta, riso pilaf, couscous…
*Se utilizzate pisellini freschi, scottateli precedentemente in acqua bollente per 5 minuti; se sono surgelati, utilizzateli così come sono.
Ringrazio Massimo Versaci per l’autorizzazione a noi concessa per la pubblicazione della suddetta ricetta
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| Difficoltà: Media | Cottura: | Preparazione: | Per: 4 persone |
