Di Fernanda de Muru

INGREDIENTI PER I BOCCONCINI DI MANZO ALLA BIRRA AMBRATA

  • 600 grammi di bocconcini di manzo
  • 100 grammi di pisellini freschi se in stagione, oppure surgelati
  • 1 scalogno
  • 1 bicchiere di birra AMBRATA Maltus Faber
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • Brodo di carne o vegetale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe nero q.b.

Difficoltà: Media Cottura: Preparazione: Per: 4 persone

Procedimento:

▶Tritare lo scalogno e rosolarlo in un tegame con un filo d’olio.

▶Aggiungere i pisellini* e, dopo qualche minuto, unire i bocconcini di manzo.

▶Lasciare insaporire e sfumare con la birra.

▶Versare un mestolo di brodo e, a fuoco dolce e con coperchio, portare a cottura (saranno necessari dai 45 ai 60 minuti). A metà cottura aggiustare di sale e pepe.

▶Di tanto in tanto, controllare che il sugo non si restringa troppo: eventualmente aggiungere un po’ di brodo.

▶Terminata la cottura, lasciare riposare la carne per qualche minuto.

▶Portare a vola con una spolverata di prezzemolo tritato .

▶Avrete realizzato un ottimo secondo piatto o piatto unico se accompagnato con polenta, riso pilaf, couscous…

*Se utilizzate pisellini freschi, scottateli precedentemente in acqua bollente per 5 minuti; se sono surgelati, utilizzateli così come sono.

 

Ringrazio Massimo Versaci per l’autorizzazione a noi concessa per la pubblicazione della suddetta ricetta

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