di Lara Tedesco, fondatrice del blog LARA&THEKITCHEN

INGREDIENTI PER IL RISOTTO ALLA BLONDE

  • 350 grammi di riso Carnaroli
  • 1 piccola cipolla bionda
  • 50 grammi di burro
  • 660 millilitri di Birra BLONDE Maltus Faber
  • 150 grammi di formaggio Montebore
  • Un piccolo radicchio rosso tardivo
  • Brodo vegetale q.b. (se necessario e facoltativo)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero di mulinello q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.

Difficoltà: Media Cottura: Preparazione: Per: 4 persone

Procedimento:

  • Lavate e tagliate il radicchio in piccoli pezzi.
  • In una padella scaldate un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e, appena comincia a sfrigolare, tuffatevi il radicchio.
  • Sfumate con mezzo bicchiere di birra e, quando quest’ultima sarà completamente evaporata, salate.
  • Spegnete il fuoco e tenete da parte.
  • Tritate finemente la cipolla.
  • Ponete una casseruola sul fornello e scioglietevi una grossa noce di burro, successivamente unite la cipolla e fatela appassire.
  • Versate il riso e fatelo tostare mescolando spesso così che tutti i chicchi risultino trasparenti.
  • Unite poi un bicchiere di birra, sfumate bene e continuate la cottura del riso versando birra ogni qualvolta quest’ultima sarà assorbita.
  • Portate il riso a cottura completa aggiungendo anche il brodo se necessario e sale quanto basta.
  • Qualche minuto prima di raggiungere il grado di cottura desiderato, unite il formaggio Montebore tagliato a dadini, mescolate bene e spegnete la fiamma.
  • Lasciate riposare il risotto per un minuto e servite nei piatti individuali completando con una spolverata di pepe e un cucchiaio di radicchio saltato alla birra.

 

Ringrazio Massimo Versaci per l’autorizzazione a noi concessa per la pubblicazione della suddetta ricetta

 

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