INGREDIENTI PER IL RISOTTO ALLA BLONDE
- 350 grammi di riso Carnaroli
- 1 piccola cipolla bionda
- 50 grammi di burro
- 660 millilitri di Birra BLONDE Maltus Faber
- 150 grammi di formaggio Montebore
- Un piccolo radicchio rosso tardivo
- Brodo vegetale q.b. (se necessario e facoltativo)
- Sale q.b.
- Pepe nero di mulinello q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento:
- Lavate e tagliate il radicchio in piccoli pezzi.
- In una padella scaldate un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e, appena comincia a sfrigolare, tuffatevi il radicchio.
- Sfumate con mezzo bicchiere di birra e, quando quest’ultima sarà completamente evaporata, salate.
- Spegnete il fuoco e tenete da parte.
- Tritate finemente la cipolla.
- Ponete una casseruola sul fornello e scioglietevi una grossa noce di burro, successivamente unite la cipolla e fatela appassire.
- Versate il riso e fatelo tostare mescolando spesso così che tutti i chicchi risultino trasparenti.
- Unite poi un bicchiere di birra, sfumate bene e continuate la cottura del riso versando birra ogni qualvolta quest’ultima sarà assorbita.
- Portate il riso a cottura completa aggiungendo anche il brodo se necessario e sale quanto basta.
- Qualche minuto prima di raggiungere il grado di cottura desiderato, unite il formaggio Montebore tagliato a dadini, mescolate bene e spegnete la fiamma.
- Lasciate riposare il risotto per un minuto e servite nei piatti individuali completando con una spolverata di pepe e un cucchiaio di radicchio saltato alla birra.
Ringrazio Massimo Versaci per l’autorizzazione a noi concessa per la pubblicazione della suddetta ricetta
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| Difficoltà: Media | Cottura: | Preparazione: | Per: 4 persone |
