INGREDIENTI PER GLI SCAMPI IN TEMPURA ALLA BIRRA BLONDE 20 scampi interi 150 millilitri di birra BLONDE Maltus Faber freddissima 90 grammi di farina 00 10 grammi di amido di mais Un pizzico di sale [ leggi tutto…]
INGREDIENTI PER LE POLPETTE DI MAIALE ALLA NOCCIOLA CON RIDUZIONE DI BIRRA BLOND Carne macinata di suino 150 grammi Scorza di ½ mandarino Aglio 1 spicchio Sale fino e Pepe nero qb Noce moscata qb [ leggi tutto…]
INGREDIENTI PER IL CONIGLIO GRIGIO DI CARMAGNOLA… Un coniglio a pezzi (1 – 1.2 kilogrammi) 3 scalogni 100 grammi di gherigli di noce 300 grammi di cipolline Borettane 330 millilitri di birra AMBER ALE Maltus [ leggi tutto…]
INGREDIENTI PER LO STUFATO ALLA BIRRA 800 grammi di bocconcini di manzo 1 cucchiaio di paprika affumicata 1 cucchiaio di cumino in polvere 1 cipolla 6 cucchiai di olio extravergine di oliva quanto basta di birra chiara ( [ leggi tutto…]
INGREDIENTI PER LE PERE SCIROPPATE ALLA EXTRA BRUNE PER LE PERE PER LA CREMA VARIEGATA 4 pere Coscia mature ma sode di circa 100 grammi ciascuna 105 grammi di Gorgonzola forte 1300 millilitri di birra [ leggi tutto…]
INGREDIENTI PER IL CIAMBELLONE ALLA BIRRA SWEET STOUT ” Ingredienti per uno stampo da 26cm di diametro” 250 millilitri di birra SWEET STOUT Maltus Faber 200 millilitri di olio extravergine di olive taggiasche 75 grammi [ leggi tutto…]
INGREDIENTI PER L’ORZO PERLATO ALLA BIRRA (VEGAN) 200 g di orzo perlato 400 brodo di dado vegetale leggero o acqua leggermente salata mezzo porro 4 fettine di tempeh un cucchiaio di salsa di soia mezzo [ leggi tutto…]
INGREDIENTI PER LE PATATE ALLA BIRRA 650 gr di Patate 200 ml di Birra 4 Cucchiai Olio Extravergine d’Oliva 4 Cucchiai Pan grattato Sale q.b. PROCEDIMENTO: Sbucciate le patate e tagliatele e pezzi. Sciacquate sotto [ leggi tutto…]
INGREDIENTI PER IL PANE ALLA BIRRA 350 gdi farina integrale macinata a pietra 200 g di birra rossa Irma Barbanera 30 g di acqua 35 grammi di lievito madre, in crema 1 cucchiaio da tavola [ leggi tutto…]
INGREDIENTI PER IL RISOTTO ALLA BIRRA 320 g Riso Carnaroli 1 Melanzana 2 Zucchine 2 Carote 2 Cipollotti 700 ml Brodo vegetale 300 ml Birra bionda (noi consigliamo una Pils) 200 g Scamorza affumicata Olio extra vergine d’oliva – Sale e pepe quanto [ leggi tutto…]
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