Zagros: L’Oro di Tremosine nel Calice

Nell’universo delle Specialty Beer, l’aggiunta di ingredienti preziosi è spesso un’arma a doppio taglio: il rischio che la spezia sovrasti la birra, o che quest’ultima ne annulli le sfumature, è dietro l’angolo. La birra Zagros del birrificio La Dama, recentemente insignita dell’argento al Concorso Internazionale di Lione, si pone invece come un esempio magistrale di armonia e pulizia fermentativa.

Alla vista, la Zagros si presenta con un colore oro carico e una schiuma bianca, pannosa e di ottima persistenza. La leggera velatura, del tutto tollerabile in una produzione artigianale con ingredienti naturali, anticipa un profilo olfattivo di rara eleganza. L’aroma dello zafferano di Tremosine emerge in modo avvolgente ma mai predominante, fondendosi in seconda olfazione con dolci note di cereale che richiamano il miele millefiori.

L’ingresso in bocca è fresco, guidato da fragranti sentori di pane bianco. Nonostante la complessità della spezia, la birra mantiene un corpo medio-basso e una carbonazione ben integrata che veicola i sapori senza aggredire il palato.

Il vero punto di forza risiede nel finale: una chiusura netta, fresca, dove una leggera nota fenolica e una scia balsamica/officinale garantiscono una pulizia estrema. È qui che lo zafferano rivela la sua qualità superiore, trasformando la componente terrosa in un respiro fresco e rigenerante.

Una Blond Ale ordinata, dove lo zafferano è l’indiscusso protagonista senza mai oscurare la base maltata. La quasi impercettibile astringenza finale non intacca un profilo che sfiora la perfezione.