Ciao a tutti! Ecco un breve riassunto della nostra prima cotta pubblica, che si è svolta domenica 20 ottobre durante l’ultima giornata del 12° Nonsolobirra Festival. La birra che abbiamo scelto di brassare come gruppo è stata una American Blonde Ale con un ingrediente speciale: il miele di millefiori, offerto da una piccola azienda locale di Posina.
Quando Stefano ci ha proposto di realizzare questa cotta, l’entusiasmo del gruppo è stato immediato: abbiamo subito definito una ricetta basata su una formula già collaudata. L’impianto per la cotta è stato messo a disposizione da un esperto homebrewer, che ringraziamo calorosamente per il contributo.
La cotta è iniziata puntualmente alle 11:30, come da programma. Abbiamo cominciato macinando i grani e scaldando l’acqua per il mash, mentre un pubblico curioso si radunava per osservare, ponendo domande a cui i nostri esperti hanno risposto con piacere. Una volta inseriti i grani, abbiamo misurato il pH, che si è attestato nel range ideale di 5.2-5.5 grazie a una piccola aggiunta di acido lattico.
Concluso il mash, abbiamo effettuato un piccolo sparge di circa 5-6 litri, per poi avviare la bollitura del mosto. Il luppolo scelto è stato il Target: una prima aggiunta è avvenuta al minuto 60 e una seconda al minuto 30, completata dall’inserimento del miele di millefiori verso la fine della bollitura.
Dopo aver raffreddato il mosto con una serpentina, lo abbiamo travasato nel fermentatore a caduta a una temperatura di 20°C, dove è stato inoculato il lievito. Durante l’intero processo, il pubblico ha potuto assistere a tutte le fasi della produzione e fare domande sia sugli ingredienti che sui metodi utilizzati. Abbiamo anche allestito un angolo espositivo con le materie prime, per permettere di toccare con mano gli ingredienti alla base della birra artigianale.
Per completare l’esperienza, abbiamo realizzato delle slide tecniche, arricchite con foto esplicative, per spiegare il processo di produzione della birra. A fine giornata, abbiamo offerto l’assaggio della nostra prima birra di gruppo, una Marzen, che ha raccolto commenti positivi sia dal pubblico che dai birrai professionisti presenti.
Ringrazio tutti i partecipanti alla cotta, in particolare: Federico Leoni per l’impianto, Federico Cracco per aver fornito la TV per le slide, Maso Natura per il miele, Pinta per le materie prime e Alessandro Tosin per aver curato la nostra Marzen durante due mesi.
Un ringraziamento speciale va infine al Nonsolobirra Festival per averci offerto questa fantastica opportunità, e a Stefano per il supporto.
Grazie a tutti!
