Sono ancora virtualmente nelle Marche, presso il birrificio Sothis per degustare la PROTOTIPO, birra nata dalla passione per la mitologia egizia, per l’astronomia, e – naturalmente – per la birra, che messe assieme possono fare [ leggi tutto…]
Difficoltà: Media Preparazione e Cottura: 1.55 min Dosi per: 4 persone INGREDIENTI: 300gr di polpa di Zucca Mantovana 80 grammi di mela Golden Delicious (circa metà di una mela di medie dimensioni) 160 millilitri di [ leggi tutto…]
Tagliato fuori dai precedenti ristori, il settore brassicolo artigianale rischia di subire ancora un duro colpo senza aiuti adeguati. Conforta che il Mise abbia smentito il calcolo dei ristori sulla base della perdita di fatturato [ leggi tutto…]
Ciao Matteo, parlaci di te Allora mi chiamo Matteo Cazzola ,ho 37 anni ,abito a Castelgomberto e sono un perito elettronico. Sono sposato e ho due figli una di 6 e l’altro di 3. Quando [ leggi tutto…]
Siamo proprio sicuri che “British” faccia sempre rima con “English”? Nel mondo brassicolo no! Scottish, Welsh ed Irish hanno, anche loro, qualcosa da dire! PROGRAMMA Percorreremo alcune pagine, meno note, di una della Scuole Brassicole [ leggi tutto…]
Oggi mi trovo virtualmente nelle Marche, presso il birrificio Sothis per degustare la Renenet, birra nata dalla passione per la mitologia egizia, per l’astronomia, e – naturalmente – per la birra, che messe assieme possono [ leggi tutto…]
Difficoltà: Bassa Tempistiche 2h x marinata+1h fra preparazione + cottura carne Dosi per: 2 persone INGREDIENTI: 4 Fusi di Pollo 8 Fette di Speck AA IGP 500 ml di birra, io ho utilizzato la [ leggi tutto…]
DESCRITTORI: Schiuma non compatta, poco persistente, grossolana DIFETTO: Dipende dallo stile QUANDO E’ APPROPRIATO: Generalmente è richiesto un buon cappello di schiuma Alcuni stili (es. ale inglesi) possono avere una schiuma poco persistente CAUSE: La [ leggi tutto…]
Difficoltà: Bassa Preparazione: 3 ore Cottura: 2 ore Dosi per: 3 persone INGREDIENTI: 500 gr. di polpa di manzo, cappel del prete muscolo o spalla 5Lt d’acqua Sedano, carota, cipolla chiodata con chiodi [ leggi tutto…]
Oggi sono virtualmente a Trento e per la precisione nella frazione di Mattarello dove dal 2016 opera il birrificio 5+, (che vi avevo presentato in questo articolo), birrificio amministrato dalla coppia Massimo e Lucia che [ leggi tutto…]
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