Trota Burger

Difficoltà: Media	Preparazione e Cottura:		Dosi per:  1 panino

Procedimento:

Inizia preparando la marinatura di sale e zucchero con le erbe, le spezie, la scorza di limone e arancio.

Lascia qualche minuto il filetto di trota in marinatura con il succo di arancia, successivamente asciugalo e mettilo sotto la marinata di sale e zucchero lasciandolo riposare almeno 30 minuti.

Prepara la maionese unendo la scorza di limone e arancio.

Taglia le fragole a pezzi e con una parte fai una coulis. Di seguito, prepara delle rondelle di ravanello e alcuni pezzi di arancio pelato a vivo e sistema i germogli e i fiori eduli. Con un frullatore rendi cremosa la burrata condita con olio, sale e pepe.

Infine, togli dalla marinatura la trota, puliscila e tagliala a cubetti. Scalda il pane, spalmalo con la maionese e completa il tutto a fantasia, utilizzando come decorazione le uova di trota, i fiori e i germogli.

Condisci il piatto con olio e scorza di limone.

SUD: Birra giallo opalescente e schiuma bianca, si presenta al naso con note marcate di cereale e aromi agrumati di mandarino e coriandolo oltre che fresche note di luppolo. In bocca tornano gli aromi agrumati, ben equilibrati con i sentori di cereali che si fondono alle delicate note di buccia di arancia bruciata esaltate dal lievito Baladin.

Nell’insieme una birra fresca, di facile bevuta seppur di carattere che si esalta mano a mano che sale di temperatura fino a sprigionare sorprendenti sentori di miele d’arancio.

L’autore:

Ricetta raccolta dal ricettario Burger (e non solo) & Birre Baladin un binomio vincente

Pubblicata su gentile concessione