Trota buger con tartare di trota salmonata, maionese agli agrumi, burrata, misticanza e fragole

Published by: Silvia Tamburini – Category: Beer&Food – Day: 20 Aprile 2022

Difficoltà: Media Preparazione e Cottura: Dosi per:  1 panino
INGREDIENTI:
 
Bun n2 baffa di trota salmonata 300 gr
sale 100 gr zucchero 100 gr
limone n°1 arancio n°1
fragole n°2 uova di trota 3 gr
burrata 50 gr olio Evo
germogli, fiori eduli, ravanelli, misticanza maionese 50 gr
aneto, cerfoglio, maggiorana, timo mix di pepe, coriandolo, ginepro
 

Procedimento:

Inizia preparando la marinatura di sale e zucchero con le erbe, le spezie, la scorza di limone e arancio.

Lascia qualche minuto il filetto di trota in marinatura con il succo di arancia, successivamente asciugalo e mettilo sotto la marinata di sale e zucchero lasciandolo riposare almeno 30 minuti.

Prepara la maionese unendo la scorza di limone e arancio.

Taglia le fragole a pezzi e con una parte fai una coulis. Di seguito, prepara delle rondelle di ravanello e alcuni pezzi di arancio pelato a vivo e sistema i germogli e i fiori eduli. Con un frullatore rendi cremosa la burrata condita con olio, sale e pepe.

Infine, togli dalla marinatura la trota, puliscila e tagliala a cubetti. Scalda il pane, spalmalo con la maionese e completa il tutto a fantasia, utilizzando come decorazione le uova di trota, i fiori e i germogli.

Condisci il piatto con olio e scorza di limone.

>>> BIRRA ABBINATA <<<

Birra giallo opalescente e schiuma bianca, si presenta al naso con note marcate di cereale e aromi agrumati di mandarino e coriandolo oltre che fresche note di luppolo. In bocca tornano gli aromi agrumati, ben equilibrati con i sentori di cereali che si fondono alle delicate note di buccia di arancia bruciata esaltate dal lievito Baladin.

Nell’insieme una birra fresca, di facile bevuta seppur di carattere che si esalta mano a mano che sale di temperatura fino a sprigionare sorprendenti sentori di miele d’arancio.

CARATTERISTICHE DELLA BIRRA
 
TIPOLOGIA: Witbier
PROVENIENZA: Italia – Baladin
FERMENTAZIONE: Alta
COLORE: Giallo 
GRADO ALCOLICO: 4.5%vol
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C


L’autore:

Ricetta raccolta dal ricettario Burger (e non solo) & Birre Baladin un binomio vincente

Pubblicata su gentile concessione


Sei un appassionato di Birra è Cucina? Collabora con noi!

Inviaci la tua ricetta

PUBBLICATO DA:

Silvia Tamburini

Collabora attivamente nel far crescere il portale seguendo e gestendo varie rubriche, tra qui: Beer & Food; Salute è Benessere....

All author posts