Nonsolobirra presenta il birrificio Monte Baldo

La birra: le cui potenzialità, in questo caso, vengono declinate attraverso ricette sì ispirate ai repertori tradizionali delle grandi scuole brassicole internazionali, eppure con un tocco d’identità locale quale (nella Botanic Vienna GG) l’uso di genziana e ginepro sulla base, appunto, di una Vienna Lager.

Il birrificio dispone di un laboratorio di produzione all’avanguardia, sala cotta Easy Brau Velo da 5hl completata da una cantina dalla capienza di 40hl,   annessa la tap room, per la degustazione delle birre, l’abbinamento a preparazioni tipiche e come luogo in cui svolgere corsi, serate a tema e laboratori.

Mattia mica però ha fatto il percorso “classico” degli appassionati, che prima si fanno le loro “cotte” in casa e poi cominciano a metter su attività artigiana. Macché, lui prima ha fatto un corso professionale DIEFFE, (seicento ore di studio e pratica) e poi è stato a fare esperienza da due differenti birrai. Solo allora, con Natascia, ha rilevato un ex mini market e l’ha trasformato in birrificio.

Ho avuto l’occasione di assaggiare alcune birre prodotte da Mattia, (che ringrazio per aver pensato a me e al mio palato in questo momento particolare), voglio iniziare la mia degustazione dalla prima nata;

NAOLE, una golden Ale leggera, dai toni agrumati ( buccia di bergamotto ), in entrata è bella vivace, bevuta snella e fresca dove al palato note maltate, agrumate, floreali e erbacee, finale secco, lungo con una buona amaricatura. SIBERIE e la blanche, speziate (coriandolo) ingresso vivace leggermente acidulo, bevuta snella, fresca, finale secco, mediamente lungo con una nota amara importante. PRIMA CORSA, la session Ipa profumata ( frutta tropicale ) equilibrata, snella con una buona e gradevole amaricatura finale. TELEGRAFO, una India Pale Ale di stampo Inglese, dove la luppolatura presente si fa sentire senza essere estrema, birra morbida e fresca dalle note resinose e erbacee. BOTANIC VIENNA GG  e una bassa fermentazione dal colore ambrato. Il nome GG sta ad indicare genziana e ginepro, perché sono queste le due essenze che danno equilibrio all’aromaticità (e alla dolcezza) del malto Vienna. Il gusto e i profumi del Monte Baldo racchiusi in una birra attraverso radici e bacche selezionate e raccolte. Balsamica, ma senza eccesso alcuno, fusi tra loro si avvertono, il carattere del ginepro e l’amaro della genziana.

TRATTOSPINO è una Brown Ale maltata, torrefatta dalla gradazione alcolica media 6.5%vol, birra molto elegante, note floreali all’olfatto, caffè, caramello in bevuta, morbida, calda e scorrevole. CANINA e l’ultima referenza consegnatami da Mattia, trattasi di una Berlin Weisse leggera e profumata, brassata utilizzando bacche di Rosa Canina, al naso note fruttate e floreali, in bocca leggera acidità lattica in ingresso, corpo snello, veloce, finale fresco.

Nelle prossime settimane pubblicherò referenza per referenza le mie impressioni (quella della Telegrafo la potete leggere qui), in chiusura voglio ringraziare Mattia e Natascia per avermi consegnato le birre perché come sapete tutti in questo periodo il motto è: #bevoacasa non dimenticatelo, e sosteniamo i nostri birrifici artigianali!