Il Manuale del Birraio

di Michael J. Lewis, Tom W. Young

Il testo più completo e autorevole a livello mondiale sulla scienza e la pratica della birrificazione, riferimento indispensabile per tutti i birrai e per gli studiosi della materia. Il manuale del birraio illustra nel dettaglio i principi alla base della produzione della birra, dalla maltazione all’ammostamento, all’utilizzo del luppolo e del lievito. Ogni processo è spiegato con chiarezza e rigore, senza richiedere al lettore conoscenze specialistiche di chimica o di biologia.

Il volume approfondisce inoltre le fasi della fermentazione, i pericoli di contaminazione, la maturazione, l’imbottigliamento e le diverse influenze sul gusto finale della birra.

Particolare attenzione è dedicata anche agli aspetti ingegneristici e tecnologici, per offrire soluzioni teoriche e pratiche all’azienda birraria di grandi e piccole dimensioni.

DETTAGLI

Collana: 

  • Edizione: Prima edizione
  • Pagine: 392
  • Formato: 17×24 cm
  • ISBN: 9788868957674
  • Rilegatura: Brossura
  • Data di pubblicazione: Ottobre 2020
  • ebook ISBN:
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