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Blanche de Namur

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Risotto affumicato alla Blanche de Namur – BBQ edition

17 Aprile 2020 Redazione Nonsolobirra Commenti disabilitati su Risotto affumicato alla Blanche de Namur – BBQ edition

guanciale croccante al profumo di rosmarino per guarnire il piatto di Daniele Merli, Club Country Grill Occorrente speciale una manciata di trucioli di legno di melo Ingredienti per 4 persone 250ml di brodo vegetale 1 [ leggi tutto…]

Sotto i riflettori

Fuori Spina: I leoni da tastiera e il paradosso del bicchiere vuoto -capitolo 9-

Per una volta, la rubrica FUORI SPINA decide di non posare lo sguardo sul servizio dei publican, sulla pulizia dell’impianto o sulla temperatura della vetrina frigo, sul servizio. Oggi il punto critico non è dietro il bancone, ma davanti, o meglio: dietro lo schermo di [ leggi tutto...]
  • L’Eleganza continentale dal cuore americano: La delicatezza del Crystal

  • New Zealand Pilsner: l’anima tropicale delle Lager secondo Lorenzo Busellato

  • L’anima di Malo tra tradizione, persone e ottima birra: Incontro con Birreria EM

  • Cultura brassicola, storia e Ho.Re.Ca.: a Torino torna il Metzger Fest per la seconda edizione

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Cultura Brassicola

Aromi di birra: Banana

Rassegna Tecnica
16 Marzo 2017 Commenti disabilitati su Aromi di birra: Banana
L’isoamyl acetato, è un aroma che ricorda la banana o le caramelle pear drops (caramelle gommose alla frutta), gli esteri in quantità elevate possono richiamare il sentore di frutta, mela, pera, frutti rossi, banana etc. [ leggi tutto...]

Autolisi nella birra: Un nemico silenzioso della qualità del prodotto

Brassando si impara
21 Febbraio 2025 Commenti disabilitati su Autolisi nella birra: Un nemico silenzioso della qualità del prodotto
L’autolisi rappresenta uno dei principali difetti che possono compromettere la qualità della birra, soprattutto nelle fasi successive alla fermentazione. Questo processo chimico e biologico si verifica quando le cellule del lievito, esaurite o danneggiate, si [ leggi tutto...]

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