INGREDIENTI PER LO SPEZZATINO ALLA BRUNE
- 1,5 kilogrammi di carne di mucca Cabannina per spezzatino
- 500 millilitri di birra BRUNE Maltus Faber
- 2 cipolle dorate
- 2 carote (potete usare anche patate, funghi o piselli)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 4 spicchi d’aglio
- 6 rametti di timo fresco
- Farina 00 quanto basta ad infarinare leggermente la carne
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e Pepe quanto basta
Procedimento:
- Per la scelta del taglio di carne, parlate con il vostro macellaio di fiducia e specificate che dovrà cuocere per circa 2 ore.
- Infarinate leggermente la carne di mucca Cabannina e fatela rosolare a fiamma alta (pochi pezzi alla volta) in olio extravergine d’oliva dentro ad una pentola capiente e aggiungendo altro olio se fosse necessario.
- Quando tutta la carne sarà rosolata, toglietela dalla padella e, in quest’ultima, fate appassire le due cipolle tritate grossolanamente insieme agli spicchi d’aglio. Quando saranno appena dorati unite la carne e versate il concentrato di pomodoro e la birra emescolate. Coprite e abbassate il fuoco al minimo.
- Mescolate di tanto in tanto e dopo un’ora di cottura salate, pepate e aggiungete il timo fresco.
- Quando mancheranno circa 40 minuti unite le verdure tagliate di vostro gradimento.
- Coprite e portate a cottura. Con questo metodo le verdure non si spappoleranno e la carne sarà saporita e tenerissima.
- Servite caldissimo: è un cibo molto confortante nelle giornate fredde.
Ringrazio Massimo Versaci per l’autorizzazione a noi concessa per la pubblicazione della suddetta ricetta
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| Difficoltà: Bassa | Cottura: | Preparazione: | Per: 6 persone |
