Corpo


DESCRITTORI:

  • Corpo (sensazione tattile, anche di viscosità nella bocca)

DIFETTO: 

  • Dipende dallo stile

QUANDO E’ APPROPRIATO:

  • Alcuni stili possono avere un corpo esile (watery)

CAUSE:

  • Composizione del mosto in termine di zuccheri complessi (destrine) e proteine
  • Anche l’alcol può contribuire a dare una sensazione di pienezza

RIMEDI:

  • Se si vuole aumentare il corpo: alzare la temperatura di mash, aggiungere malti ricchi di proteine (grano, avena, …)
  • Se si vuole diminuire il corpo: abbassare la temperatura di mash per creare zuccheri fermentabili dal lievito


PUBBLICATO DA

Redazione

Nonsolobirra è un portale che si occupa di informazione e cultura birraria, nato nell'autunno del 2008 da un idea di Stefano “collezionista e amante di tutto ciò che è birra”.

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