Corpo

DESCRITTORI:

• Corpo (sensazione tattile, anche di viscosità nella bocca)

DIFETTO: 

• Dipende dallo stile

QUANDO E’ APPROPRIATO:

• Alcuni stili possono avere un corpo esile (watery)

CAUSE:

• Composizione del mosto in termine di zuccheri complessi (destrine) e proteine
• Anche l’alcol può contribuire a dare una sensazione di pienezza

RIMEDI:

• Se si vuole aumentare il corpo: alzare la temperatura di mash, aggiungere malti ricchi di proteine (grano, avena, …)
• Se si vuole diminuire il corpo: abbassare la temperatura di mash per creare zuccheri fermentabili dal lievito