Quando si ripercorre la storia moderna della birra artigianale americana, è impossibile prescindere dalla sigla CTZ, acronimo che definisce un trio di varietà dalle spiccate affinità agronomiche e organolettiche: Columbus, Tomahawk e Zeus. Tra questi, [ leggi tutto…]
Ci sono sere in cui il banco non è soltanto un punto di mescita, ma si trasforma in un vero e proprio laboratorio analitico dove smantellare i dogmi dell’abbinamento. AI banchi del Black Hole a [ leggi tutto…]
Venerdì 11 mi sono recato ad Asiago per il secondo weekend di Made in Malga, una manifestazione che raggruppa e propone eccellenze a tutto tondo: dai formaggi ai salumi, passando per la birra, il vino [ leggi tutto…]
Negli appuntamenti precedenti abbiamo analizzato elementi tecnici imprescindibili: dalla pulizia del vetro alla temperatura di servizio, fino alla corretta spillatura senza la barbara pratica dei travasi. Tuttavia, esiste un ultimo miglio — un dettaglio gestuale [ leggi tutto…]
I Colli Berici sono tornati a vibrare di luppolo e fermentazioni. Sabato 5 settembre, nella splendida e accogliente cornice del Berici Woods Camping di Arcugnano (VI), si è svolta la seconda edizione di “Fermento sui Colli Berici”, il [ leggi tutto…]
Interpretazione classica e pulita dello storico stile di Goslar, questa Gose combina una base maltata bilanciata con la caratteristica nota sapida e la piacevole acidità generata direttamente in fermentazione primaria. Il profilo tecnico si attesta [ leggi tutto…]
Costruire una sostenibilità reale per la birra artigianale italiana significa far combaciare l’efficienza ecologica con la tenuta economica delle microimprese. È questo il messaggio centrale lanciato da Unionbirrai, associazione di categoria dei piccoli birrifici artigianali [ leggi tutto…]
Il movimento delle birre analcoliche continua a conquistare spazio, spingendosi fino ai cancelli dei monasteri storici. La Nillis 0,0% del birrificio olandese La Trappe rappresenta un momento storico per il settore — essendo stata la [ leggi tutto…]
Mentre proseguono i lavori di riqualificazione del Parco del DLF, la programmazione culturale della struttura prosegue senza sosta. Giovedì 10 e venerdì 11 settembre (a partire dalle ore 18:00) il Vecchia Orsa DLF ospiterà la [ leggi tutto…]
C’è un paradosso sottile ma diffusissimo che continua a riproporsi in moltissimi locali, dalla pub-grill di provincia al ristorante che punta in alto: un menu del cibo studiato nei minimi dettagli, con ingredienti ricercati e [ leggi tutto…]
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