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Maialino

Beer & Pairing

Guancetta di Maialino al Clinto. Ricetta e abbinamento

3 Settembre 2021 Marco Minotto Commenti disabilitati su Guancetta di Maialino al Clinto. Ricetta e abbinamento

  Difficoltà: Media Tempi di cottura, marinatura e preparazione 12h+12h+5h per riposo+30 minuti Dosi per:  4 persone INGREDIENTI: 4 Guancette di maialino Olio EVO qb Burro 1 bicchiere di Clinto 1 Cucchiaio di farina OO [ leggi tutto…]

Beer & Pairing

Maialino cotto a bassa temperatura alla birra Extra Brune

9 Dicembre 2018 Silvia Tamburini Commenti disabilitati su Maialino cotto a bassa temperatura alla birra Extra Brune

Ingredienti:  ✔ 100 millilitri di birra BRUNE Maltus Faber ✔ 500 grammi di filetto di maialino ✔ 1 spicchio d’aglio ✔ Olio extra vergine di oliva q.b. ✔ 1 rametto di rosmarino fresco ✔ 1 [ leggi tutto…]

Sotto i riflettori

Nonsolobirra compie 18 Anni: Storia di una passione diventata cultura, incontro e divulgazione autentica

Diciotto anni non sono soltanto un anniversario. Sono una strada. Una strada fatta di chilometri macinati all’alba, di fusti pesanti mossi nel silenzio, del profumo penetrante del luppolo, di tavole imbandite, taccuini riempiti di notte e, soprattutto, del timbro inconfondibile di due bicchieri che si [ leggi tutto...]
  • Fuori Spina: I leoni da tastiera e il paradosso del bicchiere vuoto -capitolo 9-

  • L’Eleganza continentale dal cuore americano: La delicatezza del Crystal

  • New Zealand Pilsner: l’anima tropicale delle Lager secondo Lorenzo Busellato

  • L’anima di Malo tra tradizione, persone e ottima birra: Incontro con Birreria EM

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Cultura Brassicola

Alcoli superiori nella birra: Origine, impatti sensoriali e come mitigarli

Rassegna Tecnica
7 Febbraio 2025 Commenti disabilitati su Alcoli superiori nella birra: Origine, impatti sensoriali e come mitigarli
Gli alcoli superiori, noti anche come fusel alcohols, sono composti chimici prodotti durante la fermentazione alcolica. Sebbene in concentrazioni moderate possano arricchire il profilo aromatico della birra, livelli eccessivi risultano in sapori e odori indesiderati, [ leggi tutto...]

Gli ingredienti della birra. Il malto. La guida pratica dal campo al birrificio

Bibliografia Brassicola
20 Agosto 2019 Commenti disabilitati su Gli ingredienti della birra. Il malto. La guida pratica dal campo al birrificio
Gli ingredienti della birra. Il malto. La guida pratica dal campo al birrificio Copertina flessibile – 1 dic 2016 – di John Mallett  (Autore), F. Sangiorgio (Traduttore) Spesso i birrai chiamano il malto “l’anima della birra”. Questo volume scava nelle complessità [ leggi tutto...]

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