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Birra in Vetrina

Stappata per voi: Alboino del birrificio Mastino

7 Maggio 2015 Stefano Gasparini Commenti disabilitati su Stappata per voi: Alboino del birrificio Mastino

ALBOINO, versata si presenta colore ambrato carico, la schiuma beige è a grana fine con ottima persistenza. Al naso profumi di malto e avverto un leggero sentore di biscotto, note di frutta e floreali. In [ leggi tutto…]

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Birra, a Roma il meeting dei delegati EBCU: trasparenza, consumatori e formazione al centro del confronto europeo

Si è concluso a Roma il 73° Delegates Meeting della European Beer Consumers’ Union (EBCU). L’evento, organizzato su iniziativa di Unionbirrai, ha trasformato la Capitale nel cuore pulsante del dibattito brassicolo continentale, riunendo le principali associazioni europee a tutela dei consumatori. Obiettivo: tracciare la rotta [ leggi tutto...]
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Eventi in vetrina

Cultura Brassicola

Off Flavour: Caramellizzato

Rassegna Tecnica
28 Settembre 2020 Commenti disabilitati su Off Flavour: Caramellizzato
DESCRITTORI: Caramello Melassa Liquirizia Caffè Cioccolato DIFETTO:  Se non previsto dallo stile QUANDO E’ APPROPRIATO: Presente in moltissimi stili sia a bassa che ad alta fermentazione CAUSE: Reazione di Maillard (reazione tra proteine e zuccheri [ leggi tutto...]

Aromi di birra: Metallico

Rassegna Tecnica
15 Maggio 2017 Commenti disabilitati su Aromi di birra: Metallico
Il sapore METALLICO (Solfato ferroso), è quel sapore che ci resta in bocca mentre mastichiamo una graffetta metallica, assaggiamo inchiostro, o abbiamo del sangue in bocca. Anche Rame, Manganese e Stagno, possono in bocca generare [ leggi tutto...]

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