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HomeAcido Lattico

Acido Lattico

Rassegna Tecnica

Il Sentore di yogurt nella birra: Quando è un pregio, quando un difetto?

18 Luglio 2025 Redazione Commenti disabilitati su Il Sentore di yogurt nella birra: Quando è un pregio, quando un difetto?

Per molti amanti della birra, sentire un aroma lattico o un sentore che ricorda lo yogurt in un bicchiere può essere un’esperienza sorprendente. Ma questo è sempre un segnale di allarme? Non necessariamente. Questo articolo [ leggi tutto…]

Birra in Vetrina

Stappata per voi: Random #3 del birrificio 17

31 Agosto 2022 Stefano Gasparini Commenti disabilitati su Stappata per voi: Random #3 del birrificio 17

RANDOM #3 è la terza one shot firmata Birrificio 17, che potrete conoscere meglio leggendo questi articoli –link – link– trattasi di una Berliner Weiss brassata con l’aggiunta di ciliegie di Marostica, andiamo ora ad [ leggi tutto…]

Sotto i riflettori

Birrificio Due Valli: 11 anni di storia, una nuova veste e l’arrivo della “Ocheroba”

Oggi parliamo di un’evoluzione che non è solo estetica, ma profonda: il Birrificio Due Valli cambia pelle. E lo fa con un approccio che, personalmente, apprezzo molto: quello del radicamento. Il legame con il territorio diventa immagine In un panorama in cui troppi birrifici inseguono [ leggi tutto...]
  • Vertiga: L’equilibrio tra rigore tecnico e visione contemporanea

  • 30 anni di Birra Artigianale Italiana: il movimento si unisce nella “Cotta Collettiva”

  • L’architettura del sorso: perché la ricetta è l’ultimo atto del progettista

  • Senza schede e senza filtri: il perfetto incontro tra la Saison Grisou e l’arte di Moro formaggi

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Eventi in vetrina

Cultura Brassicola

Off Flavour: Acidi Grassi

Rassegna Tecnica
10 Novembre 2020 Commenti disabilitati su Off Flavour: Acidi Grassi
DESCRITTORI: Diacetile Bassa concentrazione: Caramello Alta concentrazione: Burro Sensazione oleosa al palato DIFETTO:  Dipende dal livello e dallo stile QUANDO E’ APPROPRIATO: Un leggero aroma di caramello/ burroso è tollerato in alcuni stili (Scotch Ales, [ leggi tutto...]

Off Flavour: Composti dello Zolfo

Rassegna Tecnica
4 Dicembre 2020 Commenti disabilitati su Off Flavour: Composti dello Zolfo
DESCRITTORI: Vegetali cotti, mais in scatola, Salsa di pomodoro (ad alte concentrazioni) DIFETTO:  Dipende dal livello e dallo stile QUANDO E’ APPROPRIATO: Un leggero aroma di DMS è tollerato nelle basse fermentazioni CAUSE: DMS (dimetilsolfuro). [ leggi tutto...]

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    24 Aprile 2026 Commenti disabilitati su Vertiga: L’equilibrio tra rigore tecnico e visione contemporanea
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    23 Aprile 2026 Commenti disabilitati su 30 anni di Birra Artigianale Italiana: il movimento si unisce nella “Cotta Collettiva”
Low, No Alcool & Gluten Free corner
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    28 Febbraio 2025 Commenti disabilitati su Jungle Bird – L’American IPA low alcool dal cuore esotico
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    4 Maggio 2020 Commenti disabilitati su Stappata per voi: La Gaia Bionda di Stirone BarleyFree
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