Grande novità, per tutti i soci appassionati UnionBirrai ha pensato una masterclass davvero imperdibile.
PRODUZIONE E DEGUSTAZIONE BIRRE WILD & SOUR CON CA’ DEL BRADO
sabato 15 MAGGIO 2021 ore 18.00 su UB Academy
Si parlerà delle tecniche di produzione e degustazione di birre wild e sour con lo staff del Ca’ del Brado
Programma
TEMATICHE DI PRODUZIONE
- Dall’idea alla realizzazione: approcciare la ricetta di una birra sour
- Brettanomyces: utilizzo in fermentazione primaria o secondaria
- La flora fermentativa nelle fermentazioni miste
- Gestione della cantina e delle botti
- Utilizzo delle spezie
- Utilizzo della frutta
- Best practices: alcuni consigli pratici
TEMATICHE DI DEGUSTAZIONE
- filosofia della degustazione di una birra sour (concetto di equilibrio): il piacere della semplicità nella bevuta
- filosofia produttiva
- ispirazioni e birre che ci hanno influenzato
- differenza con i prodotti a fermentazione spontanea
- invecchiamento ed evoluzione delle nostre birre nel tempo
- ipotesi sul futuro del sour in Italia
COSTO DEL MASTER (DEDICATO ESCLUSIVAMENTE AI SOCI UB):
ISCRIZIONE € 10
BOX BIRRE MASTER UNIONBIRRAI € 24 + SPESE SPEDIZIONE con 3 birre: Piè veloce lambicus / Cuvée de Pegsa / Cerbero Green Label (il box sarà acquistabile sul sito del birrificio)
Per acquistare la masterclass: http://bit.ly/masterclasscadelbrado
POSTI LIMITATI, chiusura iscrizioni 2 maggio
