Di Antonio Canale e Francesca Valle

INGREDIENTI PER L’INVOLTINO

  • 4 fette di Melanzana
  • Mezza mozzarella
  • 4 fette di Speck
  • 70 gr di passata di Pomodoro
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d’Oliva
  • Origano – Sale e Pepe
  • 15 cl di Pils du Brabant

Ricetta tratta dal libro Birra ai Fornelli e proposta da Antonio e Francesca durante la loro gestione del ristorante birreria Alle Volte (VI)

Difficoltà: Media Cottura: Preparazione: Per: 4 persone

Procedimento:

  • Tagliate 4 fettine di melanzana e cucinatele alla griglia, salando solo a fine cottura.
  • Posizionate poi al centro di ogni fetta una noce di mozzarella avvolta in una fettina di speck per poi arrotolarla e chiuderla con uno stuzzicadenti.
  • Preparate la salsa facendola restringere su fuoco lento per 10/15 min l’oglio con la sua passata di pomodoro, il sale e il pepe, un pizzico di origano e 15 cl di Pils de Brabant.
  • Versate la salsa a guarnizione degli involtini.

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