Costine alla Birra BiBock Un’Esplosione di Gusti nel Tuo Palato!

INGREDIENTI 

• 1,5 kg di costine di maiale
• 1 bottiglia (500 ml) di birra Bibock
• 2 cipolle medie, tagliate a fette sottili
• 3 spicchi d’aglio, tritati finemente
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 2 cucchiai di senape di Dijon
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 3 cucchiai di miele
• 1 rametto di rosmarino
• 1 cucchiaino di pepe nero
• Sale q.b.
• Patate (facoltativo, per accompagnamento)

PREPARAZIONE

1. Preparazione delle costine:

   • Sciacquare bene le costine sotto acqua corrente e asciugarle con carta assorbente.
   • Posizionare le costine in una ciotola grande e massaggiarle con sale e pepe nero.

2. Marinatura:

   • In una ciotola, mescolare la birra BiBock, la senape di Dijon, l’aceto di mele, l’aglio tritato e il miele. Questa sarà la marinatura.
   • Versare la marinatura sulle costine, coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciar marinare in frigorifero per almeno 4 ore o idealmente durante la notte.

3. Cottura:

   • Preriscaldare il forno a 180°C.
   • In una grande padella o pentola, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Scolare le costine dalla marinatura e metterle nella padella per rosolarle da entrambi i lati fino a quando sono dorate.
   • Aggiungere le fette di cipolla e farle appassire leggermente.
   • Trasferire le costine e le cipolle in una teglia da forno. Aggiungere la birra della marinatura, assicurandovi di raschiare bene il fondo della padella per raccogliere tutti i sapori.
   • Aggiungere il rosmarino nella teglia.
   • Coprire la teglia con carta stagnola e infornare per circa 2 ore, o finché le costine non diventano tenere e si staccano facilmente dalle ossa.

4. Finale:

   • Rimuovere la carta stagnola e cuocere per altri 20-30 minuti o finché le costine non diventano ben dorate.
   • Se si desidera, accompagnare le costine con patate arrosto o purè di patate.

5. Servizio:

   • Servire le costine alla birra Bibock calde, guarnite con cipolle e salse rimaste nella teglia.

Queste costine alla birra Bibock saranno un trionfo di sapori e sicuramente faranno felici i vostri commensali.

Buon appetito!

BiBock: La rossa “non rossa”, gustosa, originale, ribelle. Bibock è il nostro omaggio sui generis alle creazioni più vigorose della scuola germanica: le Bock, nome che deriva dalla deformazione di Einbeck, la città dove è nato questo stile di birra, ma anche “caprone” in lingua tedesca.

Bibock è eleganza, prepotenza, un’entrata a gamba tesa di sorprendente gentilezza, in bilico tra amaro e miele, accattivante e difficile da addomesticare. 

La birra Bock è una birra dal gusto corposo, con note di caramello, tostato e fruttato, che si sposa perfettamente con il sapore succulento delle costine di maiale. Ecco perché questa combinazione è così soddisfacente:

Armonia dei sapori: La birra Bock, con i suoi profili di gusto complessi che spaziano dal dolce al tostato, si integra bene con il sapore ricco e carnoso delle costine di maiale. La dolcezza della birra può contrastare piacevolmente con il sapore leggermente salato e affumicato delle costine, creando un equilibrio armonioso.

Contrasto di consistenze: La birra Bock, con la sua consistenza morbida e cremosa, offre un piacevole contrasto alla consistenza succulenta e tendente al croccante delle costine, creando un’esperienza sensoriale complessa e appagante.

Raffinatezza nel dettaglio: Utilizzando la stessa birra nella marinatura e nel piatto stesso, si crea un legame unico tra gli ingredienti, intensificando i sapori e aggiungendo una sottile complessità alla preparazione.

Inoltre, servire una birra Bock a 8/10°C insieme alle costine completa l’esperienza gastronomica, offrendo un abbinamento perfetto tra cibo e bevanda che soddisferà anche i palati più esigenti.