Costine alla Birra BiBock Un’Esplosione di Gusti nel Tuo Palato!

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INFORMAZIONI 
Difficoltà: media
Preparazione: 20 min
Cottura: 2.30 min
Dosi: per 4 persone

Le costine alla birra Bock sono un piatto ricco e saporito, perfetto per un pasto conviviale con gli amici.

La birra Bock, con il suo sapore robusto e leggermente dolce, si sposa perfettamente con le costine, creando un piatto delizioso.

In questa occasione abbiamo scelto una Bock (BIBOCK), iconica prodotta dal Birrificio Italiano, che ha contribuito moltissimo nella diffusione della birra artigianale italiana.

L’abbinamento delle costine alla birra Bock, utilizzata nella anche nella ricetta è un’esperienza gustativa eccezionale che valorizza i sapori e le caratteristiche di entrambi i componenti.

INGREDIENTI 

  • 1,5 kg di costine di maiale
  • 1 bottiglia (500 ml) di birra Bibock
  • 2 cipolle medie, tagliate a fette sottili
  • 3 spicchi d’aglio, tritati finemente
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di senape di Dijon
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 3 cucchiai di miele
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • Sale q.b.
  • Patate (facoltativo, per accompagnamento)

PREPARAZIONE

  1. Preparazione delle costine:

    • Sciacquare bene le costine sotto acqua corrente e asciugarle con carta assorbente.
    • Posizionare le costine in una ciotola grande e massaggiarle con sale e pepe nero.
  2. Marinatura:

    • In una ciotola, mescolare la birra BiBock, la senape di Dijon, l’aceto di mele, l’aglio tritato e il miele. Questa sarà la marinatura.
    • Versare la marinatura sulle costine, coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciar marinare in frigorifero per almeno 4 ore o idealmente durante la notte.
  3. Cottura:

    • Preriscaldare il forno a 180°C.
    • In una grande padella o pentola, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Scolare le costine dalla marinatura e metterle nella padella per rosolarle da entrambi i lati fino a quando sono dorate.
    • Aggiungere le fette di cipolla e farle appassire leggermente.
    • Trasferire le costine e le cipolle in una teglia da forno. Aggiungere la birra della marinatura, assicurandovi di raschiare bene il fondo della padella per raccogliere tutti i sapori.
    • Aggiungere il rosmarino nella teglia.
    • Coprire la teglia con carta stagnola e infornare per circa 2 ore, o finché le costine non diventano tenere e si staccano facilmente dalle ossa.
  4. Finale:

    • Rimuovere la carta stagnola e cuocere per altri 20-30 minuti o finché le costine non diventano ben dorate.
    • Se si desidera, accompagnare le costine con patate arrosto o purè di patate.
  5. Servizio:

    • Servire le costine alla birra Bibock calde, guarnite con cipolle e salse rimaste nella teglia.

Queste costine alla birra Bibock saranno un trionfo di sapori e sicuramente faranno felici i vostri commensali.

Buon appetito!

BIRRA CONSIGLIATA

BiBock: La rossa “non rossa”, gustosa, originale, ribelle. Bibock è il nostro omaggio sui generis alle creazioni più vigorose della scuola germanica: le Bock, nome che deriva dalla deformazione di Einbeck, la città dove è nato questo stile di birra, ma anche “caprone” in lingua tedesca.

Bibock è eleganza, prepotenza, un’entrata a gamba tesa di sorprendente gentilezza, in bilico tra amaro e miele, accattivante e difficile da addomesticare. 

CARATTERISTICHE 
STILE: Wild Bock NAZIONE: Italia
FERMENTAZIONE: Bassa BIRRIFICIO: Birrificio Italiano
COLORE: Ambrato GRADO ALCOLICO: 6.2%vol
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8/10°C BICCHIERE CONSIGLIATO: Boccale Tedesco
APPUNTI DEL DEGUSTATORE

La birra Bock è una birra dal gusto corposo, con note di caramello, tostato e fruttato, che si sposa perfettamente con il sapore succulento delle costine di maiale. Ecco perché questa combinazione è così soddisfacente:

Armonia dei sapori: La birra Bock, con i suoi profili di gusto complessi che spaziano dal dolce al tostato, si integra bene con il sapore ricco e carnoso delle costine di maiale. La dolcezza della birra può contrastare piacevolmente con il sapore leggermente salato e affumicato delle costine, creando un equilibrio armonioso.

Contrasto di consistenze: La birra Bock, con la sua consistenza morbida e cremosa, offre un piacevole contrasto alla consistenza succulenta e tendente al croccante delle costine, creando un’esperienza sensoriale complessa e appagante.

Raffinatezza nel dettaglio: Utilizzando la stessa birra nella marinatura e nel piatto stesso, si crea un legame unico tra gli ingredienti, intensificando i sapori e aggiungendo una sottile complessità alla preparazione.

Inoltre, servire una birra Bock a 8/10°C insieme alle costine completa l’esperienza gastronomica, offrendo un abbinamento perfetto tra cibo e bevanda che soddisferà anche i palati più esigenti.

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