Ingredienti:
– 200 gr di Farina
– 30 gr di Strutto
– 20 gr di Zucchero semolato
– 1 Uovo e 1 Albume
– Sale quanto basta
– 60 ml di birra Vingraf (Antica Contea)
– Cannelle di latta (non saldata) per confezionare i cannoli
– 3 Uova sode
– Un mazzo di Asparagi
– Formaggio spalmabile (tipo Crescenza)
– Birra Vingraf
– Olio EVO
Procedimento:
Se avete la possibilità usate una planetaria con l’attrezzo a foglia, quindi mescolare farina, zucchero, e sale.
Aggiungere lo strutto al miscuglio di farina e farlo ben amalgamare, quindi unire l’uovo e l’albume, continuare a lavorare aggiungendo la birra fino ad ottenere un impasto non troppo morbido ma consistente.
Formare una palla, avvolgerla in pellicola da cucina e riporre in frigo per.almeno un ora
Spianare l’impasto ad uno spessore sottile (potete usare una sfogliatrice finendo con uno spessore simile a quello delle tagliatelle) spolverando, man mano, con la farina sia il piano di lavoro che l’impasto.
Ricavate dei dischetti dal diametro di circa 10 cm.
Avvolgere i dischetti nelle cannelle unte d’olio, Friggere in abbondante olio ben caldo, 4 per volta. Non appena la pasta sarà di un bel dorato scuro scolare e mettere a raffreddare su carta assorbente da cucina.
Mettete a rassodare le uova in un pentolino colmo d’acqua, nel frattempo lavate gli asparagi, eliminate la parte più dura e bianca e fateli cuocere in acqua bollente salata per 15 minuti circa, quando saranno cotti, scolateli, asciugateli e tagliateli a pezzetti.
Sbucciate le uova ormai fredde, Unitele in una ciotola con gli asparagi, il formaggio e regolate di sale e pepe. Olio e birra a filo .
Frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea..
Riempite i cannoli con la crema..
Ricetta inviataci da Daniela Ricciardi, che ringraziamo
