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Malto Vienna

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Malto Vienna: il Cuore ambrato della tradizione birraria

16 Giugno 2025 Redazione Nonsolobirra Commenti disabilitati su Malto Vienna: il Cuore ambrato della tradizione birraria

Il malto Vienna è una delle varietà più apprezzate dai mastri birrai di tutto il mondo. Nato nel XIX secolo a Vienna grazie all’innovazione di Anton Dreher, questo malto rappresenta un perfetto equilibrio tra carattere [ leggi tutto…]

Sotto i riflettori

Fuori spina: Homebrewer, concorsi ed ego al patibolo: “Se vince è merito mio, se perde il giudice è un incompetente” -capitolo 10-

C’è una domanda semplice, quasi banale, che mi capita spesso di rivolgere agli homebrewer quando li incrocio al banco o durante le degustazioni: “Ma tu la birra la produci per passione, per il piacere di berla o solo per mandarla ai concorsi?” La risposta “di [ leggi tutto...]
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Cultura Brassicola

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Brassando si impara
27 Dicembre 2023 Commenti disabilitati su Brassando si impara: I malti speciali
Vengono classificati speciali i malti che subiscono trattamenti di essiccazione e tostatura a temperature medio-alte. Per alcuni di essi, l’operazione prevede la disidratazione quasi totale dei grani, mentre per altri l’essiccazione avviene in speciali caldaie, [ leggi tutto...]

IBU: come stimare l’amaro nelle birre

Rassegna Tecnica
8 Gennaio 2021 Commenti disabilitati su IBU: come stimare l’amaro nelle birre
La componente amaricante della birra, che ne caratterizza in modo fondamentale le peculiarità in funzione dello stile, deriva quasi completamente dalle sostanze cedute dal luppolo durante la fase di bollitura. Il principale contributo al sapore [ leggi tutto...]

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