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La birra artigianale diventa materia di studio: l’evoluzione della filiera brassicola nell’alta formazione tecnica

Negli ultimi decenni il comparto brassicolo indipendente italiano ha vissuto una trasformazione profonda: da fenomeno culturale ed estetico e movimento di nicchia a vera e propria filiera agroalimentare strutturata e complessa. Un passaggio evolutivo fondamentale [ leggi tutto…]