Immagine puramente indicativa, generata con Software IA
INFORMAZIONI
Difficoltà: media
Preparazione: 50 min
Cottura: 50 min
Dosi: per 4 persone
Con l’arrivo dell’autunno, la cucina si arricchisce di sapori caldi e avvolgenti che celebrano i prodotti della stagione. Questo risotto alla zucca con crema di gorgonzola e nocciole tostate è un inno ai colori e ai profumi autunnali: la dolcezza della zucca incontra la sapidità del gorgonzola e la croccantezza delle nocciole, regalando un’esperienza gustativa equilibrata e raffinata.
L’abbinamento con una Belgian Dubbel esalta ulteriormente il piatto, grazie al suo profilo maltato e alle note di caramello e frutta secca, in perfetta armonia con gli ingredienti principali.
Ideale per una cena conviviale o un’occasione speciale, questa ricetta è perfetta per chi desidera portare in tavola un piatto stagionale elegante ma non troppo complesso da realizzare.
INGREDIENTI
Per il risotto:
320 g di riso Carnaroli
400 g di zucca (pulita e tagliata a cubetti)
1 scalogno
1 l di brodo vegetale caldo
80 ml di vino bianco secco
50 g di burro
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Per la crema di gorgonzola:
150 g di gorgonzola dolce
50 ml di panna fresca
Per guarnire:
50 g di nocciole tostate e tritate grossolanamente
Qualche foglia di salvia fresca
PREPARAZIONE
1. Preparare la zucca (10 minuti)
In una padella, scaldate l’olio e fate appassire lo scalogno tritato finemente.
Aggiungete i cubetti di zucca e un pizzico di sale. Fate cuocere per 10 minuti, finché saranno morbidi, aggiungendo un mestolo di brodo se necessario.
Frullate metà della zucca per ottenere una crema liscia, lasciando il resto in cubetti per la texture.
2. Iniziare il risotto (20 minuti)
In una casseruola, tostate il riso a secco per 2 minuti, quindi sfumate con il vino bianco.
Aggiungete la crema di zucca e mescolate. Iniziate ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso e lasciando che il liquido venga assorbito prima di aggiungerne altro.
3. Preparare la crema di gorgonzola (5 minuti)
In un pentolino a fuoco basso, fate sciogliere il gorgonzola con la panna fresca, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Tenete da parte.
4. Mantecare e completare (5 minuti)
Quando il risotto è al dente, spegnete il fuoco e mantecate con burro e Parmigiano.
Aggiungete i cubetti di zucca cotti rimasti, aggiustate di sale e pepe.
5. Impiattare e guarnire (5 minuti)
Disponete il risotto al centro del piatto. Decorate con un filo di crema di gorgonzola, una spolverata di nocciole tostate e una foglia di salvia.
ABBINAMENTO CONSIGLIATO
Ul Belgùn – Abbey Dubbel dal colore ambrato carico.
Ricca ed intensa con in evidenza note di frutta matura, uva passa, canditi, datteri e spezie, che caratterizzano i sentori sia al naso che al palato.
La Belgian Dubbel è una birra ambrata dal profilo maltato, con note di caramello, frutta secca e un leggero sentore speziato. La sua dolcezza bilancia la sapidità del gorgonzola, mentre il corpo strutturato si sposa perfettamente con la dolcezza della zucca e la tostatura delle nocciole. Il finale secco della birra pulisce il palato, lasciando un piacevole equilibrio.
Nota Editoriale: Questo contenuto è frutto di un'analisi indipendente a scopo puramente divulgativo. La selezione degli argomenti avviene su base editoriale, senza influenze commerciali o partnership che possano compromettere l'oggettività del parere espresso.
Collaboratrice fin dalla nascita del portale, segue e gestisce le rubriche: Beer & Food e Salute è Benessere. Sopporta la passione di Stefano e lo asseconda nelle scelte editoriali. Nel tempo libero, legge e assaggia qualche birretta
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Difficoltà: media
Preparazione: 50 min
Cottura: 50 min
Dosi: per 4 persone
Ul Belgùn – Abbey Dubbel dal colore ambrato carico.
