| Pils, la bionda tedesca per eccellenza | |||
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La German Pils (o Pilsener) è uno stile di birra lager a bassa fermentazione, croccante, pulita e rinfrescante, originario della Germania e ispirato alla Pilsner boema (ceca) originale. Sebbene la prima Pilsner sia nata a Plzeň (Pilsen) nell’attuale Repubblica Ceca nel 1842, i birrai tedeschi hanno successivamente adattato lo stile alle loro condizioni di produzione, creando una variante distintiva. |
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| VOL. BATCH | TEMPO BOLLITURA | CATEGORIA BJCP DI RIFERIMENTO | |
| 60lt | 60min | 5D German Pils | |
| TECNICA | ORIGINAL GRAVITY | IBU | BG:GU |
| All Grain | 1045 | 35 | 0.8 |
| Range: 1044/1050 | Range: 22/40 | ||
| COLORE – EBC | STIMA FINAL GRAVITY | ATT. APP. | STIMA ABV |
| 5.3 | 1008 | 84% | 5 |
| Range: 3.9/9.8 | Range: 1008/1013 | Range: 4.4/5.2 | |
| Materie prime: MALTO | Note aggiuntive | ||
| – 12 Kg premium pilsner 100% | |||
| Materie prime: LUPPOLO | Note aggiuntive | ||
| – 250gr Saaz | 60 min boil 24 IBU | ||
| – 150gr Saaz | 30 min boil 11 IBU | ||
| – 100gr Saaz | 0 min boil 0 IBU | ||
| Materie prime: ALTRI INGREDIENTI | Note aggiuntive | ||
| – Nessun altro ingrediente | |||
| Materie prime: LIEVITO | Note aggiuntive | ||
| – Atecream LG37 2gr/lt | |||
| PROFILO DELL’ACQUA | Note aggiuntive | ||
| Calcio: | 62 | ||
| Magnesio: | 10 | ||
| Sodio: | 9 | ||
| Solfati: | 100 | ||
| Cloruri: | 80 | ||
| Bicarbonati: | 0 | ||
| Rapporto Solfati/Cloruri | 0.8 | ||
| STEP MASH | Note aggiuntive | ||
| PH consigliato | 5.3 | L’importanza del PH (leggi) | |
| Protein Rest | 53° per 15 min | ||
| Beta Amilasi | 63° per 40 min | ||
| Alfa Amilasi | 72° per 20 min | ||
| Mash Out | 78° per 10min | ||
| NOTE TECNICHE E CONSIDERAZIONI/CONSIGLI | |||
| Effettuare una bollitura vigorosa.
Utilizzare Protafloc o Iriss Moss. Aggiungere i nutrienti del lievito. Profilo fermentativo: 11° per 10 giorni o fino a ¾ della attenuazione 16° per 3 giorni 11° fino a fine fermentazione. Carbonare a 3 vol |
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