Articoli di Marco Minotto

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Informazioni su Marco Minotto
Marco Minotto, Food & Craft beer lover, ex professional chef, appassionato di cucina e birra artigianale di qualità.
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Tagliatelle alla “Black Therapy”del birrificio Ugly Sheep con bocconcini di filetto di manzo, porcini, gallinacci, fiori di zucca e guanciale croccante

12 Giugno 2020 Marco Minotto Commenti disabilitati su Tagliatelle alla “Black Therapy”del birrificio Ugly Sheep con bocconcini di filetto di manzo, porcini, gallinacci, fiori di zucca e guanciale croccante

INGREDIENTI: Per le tagliatelle:   125 gr di farina 00 125 gr di farina di semola di grano duro rimacinata 150 ml di di birra scura, io ho utilizzato la Black Therapy di Uglysheep brewery [ leggi tutto…]

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Petto d’anatra cotto a bassa temperatura con Garbagnina del Birrificio Montegioco, ciliegie e frutti rossi su crema di Blu61 e riduzione di birra

5 Giugno 2020 Marco Minotto Commenti disabilitati su Petto d’anatra cotto a bassa temperatura con Garbagnina del Birrificio Montegioco, ciliegie e frutti rossi su crema di Blu61 e riduzione di birra

INGREDIENTI: 500 gr di petto d’anatra freschissimo 100 gr di ciliegie 50 gr di frutti rossi (ribes, mirtilli, lamponi e fragoline selvatiche) Garbagnina del Birrificio Montegioco da 0,33 100 gr di formaggio Blu61 Casearia Carpenedo [ leggi tutto…]

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Filetto di maiale cbt glassato alla scubi, con granella di mandorle tostate e punte di aparago bianco in tempura alla Ipils su crema di pane integrale

18 Maggio 2020 Marco Minotto Commenti disabilitati su Filetto di maiale cbt glassato alla scubi, con granella di mandorle tostate e punte di aparago bianco in tempura alla Ipils su crema di pane integrale

INGREDIENTI: 1 filetto di maiale da 800/900 gr Birra Helles 0,5 + birra scura Olio evo 1 rametto di timo 1 rametto di rosmarino Qualche foglia di salvia Sale e pepe qb Granella di mandorle [ leggi tutto…]

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Gargati alle trebbie con crema di zucca stagionata, fondo di burro di malga salato e aromatizzato ai funghi porcini e dadolata di black Angus Irlandese

6 Febbraio 2018 Marco Minotto Commenti disabilitati su Gargati alle trebbie con crema di zucca stagionata, fondo di burro di malga salato e aromatizzato ai funghi porcini e dadolata di black Angus Irlandese

Questa ricetta concepita e realizzata dallo chef MINOTTO, ed è stata proposta al pranzo organizzato in occasione della 7° edizione del NONSOLOBIRRA FESTIVAL DELLA BIRRA ARTIGIANALE durante il pranzo CARPE DIEM. Ingredienti: PER LA PASTA: – 4 Uova medie – [ leggi tutto…]

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Tartare di puledro marinato, su letto di crema del bosco, polvere di luppolo e piccole gelatine alla birra

31 Gennaio 2018 Marco Minotto Commenti disabilitati su Tartare di puledro marinato, su letto di crema del bosco, polvere di luppolo e piccole gelatine alla birra

Questa ricetta concepita e realizzata dallo chef MINOTTO, ed è stata proposta al pranzo organizzato in occasione della 7° edizione del NONSOLOBIRRA FESTIVAL DELLA BIRRA ARTIGIANALE durante il pranzo CARPE DIEM Atto secondo PER LA TARTARE: – 400 gr di [ leggi tutto…]

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Fugassa Vicentina “imbriaga” con zabaione delicato alla birra e crumble alle mandorle

12 Febbraio 2017 Marco Minotto Commenti disabilitati su Fugassa Vicentina “imbriaga” con zabaione delicato alla birra e crumble alle mandorle

Questa ricetta concepita e realizzata dallo chef MINOTTO, ed è stata proposta al pranzo organizzato in occasione della 6° edizione del NONSOLOBIRRA FESTIVAL DELLA BIRRA ARTIGIANALE durante il pranzo CARPE DIEM. Ingredienti Per lo zabaione: – 8 tuorli d’uova di [ leggi tutto…]

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Nonsolobirra Beefstew (stufato di manzo all’irlandese) con crostoni di pane croccante

5 Febbraio 2017 Marco Minotto Commenti disabilitati su Nonsolobirra Beefstew (stufato di manzo all’irlandese) con crostoni di pane croccante

Questa ricetta concepita e realizzata dallo chef MINOTTO, ed è stata proposta al pranzo organizzato in occasione della 6° edizione del NONSOLOBIRRA FESTIVAL DELLA BIRRA ARTIGIANALE durante il pranzo CARPE DIEM. Ingredienti per 4 persone – 400 gr di carne [ leggi tutto…]