INGREDIENTI:
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PROCEDIMENTO:
Nella planetaria munita di gancio inserite le farine mescolate tra loro. Sciogliete il lievito in 100 millilitri di birra e versate il tutto sulle stesse.
Impastate per 3 minuti, unite la rimanente birra, aggiungete il sale e lavorate ancora per 5 – 7 minuti.
Trasferite il composto sul piano di lavoro, formate una palla, coprite con una ciotola e lasciate lievitare per un’ora e mezza.
Scaldate il forno a 50°C in modalità statica.
Dividete la pasta in 8 porzioni di peso identico e create altrettanti cilindri che poi chiuderete formando un anello e fissando bene le giunture.
Trasferite gli 8 anelli su una placca rivestita di carta forno, coprite con un panno da lievitazione o pellicola da cucina e lasciate lievitare per un’altra ora.
Trascorso il tempo, togliete la placca dal forno e sistematela in un luogo riparato da correnti d’aria. Portate il forno a 200°C e cuocete per 10 -12 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare e tagliate gli anelli a metà orizzontalmente avendo cura di non romperli.
Abbassate la temperatura del forno a 150°C e cuocete per altri 20 minuti.
Le freselle alla birra sono ottime servite con pomodoro fresco, basilico, olio e sale. Prima di condirle è necessario inumidirle con acqua fredda.
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| Difficoltà: Facile | Preparazione: 25 min | Cottura: 32 min | Dosi per: 16 pezzi |
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE:
Ricetta di Monica Benedetto e Nicolò, fondatori del blog Una padella tra di noi
Pubblicata su gentile concessione di Massimo Versaci, che ringraziamo
