Mi trovo a Galliera Veneta, sede del birrificio IL MAGLIO, in occasione dell’apertura della Tap Room, il locale si presenta molto curato, l’arredamento e un insieme di particolari rustici e moderni, completamente progettati, costruiti dallo staff del MAGLIO, ad attendermi trovo ANNA, una dei quattro soci che compongono il team del birrificio, che vi presenterò ufficialmente in un prossimo futuro, ANNA mi racconta le svariate vicissitudini burocratiche che come sempre in Italia si devono affrontare per aprire qualsiasi attività, l’impegno, il sacrificio, le ore spese nel realizzare tutto ciò, ma non posso non avvertire la felicità, l’entusiasmo e anche un pizzico di “paura” che traspare parlando con lei. Questa serata è la prima, lo star up, l’inizio di una nuova avventura per il team del MAGLIO che va a completare e integrare quanto già fatto lo scorso anno, con la prima produzione con il proprio impianto.
Il locale totalmente climatizzato, offre una sessantina di posti a sedere, un lungo bancone dove l’avventore può sedersi e dialogare con il publican, degustando le produzioni del birrificio, le spine a disposizione sono 12 (per ora solo tre prodotte in loco), ma in un prossimo futuro potremo degustare a rotazione altre produzioni artigianali, il locale è adiacente al sito produttivo, la zona cucina offre per ora stuzzichini, taglieri, panini realizzati con prodotti di alta qualità, prima di parlarvi del impianto produttivo, vi voglio raccontare delle tre birre che ho assaggiato durante la serata.
Partiamo dalla SUMMER ALE, si si chiama proprio cosi, e una birra dal colore dorato chiaro, schiuma compatta con buona persistenza, che offre freschezza sorso dopo sorso, al naso spiccano note agrumate, floreali e tropicali, in bocca scende che è un piacere regalando note maltate, chiude secca, fresca con una buona amaricatura non invadente.
Prossimo assaggio; BEST BITTER, birra dal colore ambrato, schiuma colore crema con buona persistenza, al naso note di malto, e sentori terrosi, in bocca l’ingresso e a favore del malto dove riscontro toni caldi (caramello), un leggero biscotto, birra equilibrata che chiude secca con note maltate bilanciate da un elegante amaro.
Ultimo assaggio; SAISON, birra dal colore biondo dorato, schiuma bianca con buona persistenza, al naso note speziate e pepate, in bocca apre leggermente acidula con note di cereale, completate da sentori fruttati e speziati, chiusura fresca, secca con leggera amaricatura, particolarità di questa Saison e il non impiego di spezie durante il processo produttivo, ma grazie a un lavoro meticoloso del birraio sul profilo fermentativo del lievito (temperatura di fermentazione), riesce a estrapolare dal lievito tutto quello che si avverte degustando questa birra.
La zona produttiva si trova un uno stabilimento adiacente alla tap room, appena entrato noto che lo spazio non manca, e in primis la sala cottura composta da un impianto BBC da 18Hl, completato per ora da tre fermentatori, certamente non può mancare una cella fredda dove conservare le birre pronte, come già citato lo spazio non manca, il tempo ci dirà e ci mostrerà i progressi di questo giovane birrificio veneto.
In un prossimo futuro parecchi progetti si stanno valutando, tra cui una quarta birra (una Barley affinata in Barrique), ma per ora si pensa come logico a fondare solide basi, che consentano una rapida espansione sia del contesto produttivo, sia della nuova Tap Room.
Durante la serata non potevano mancare gli appassionati di zona e non, che come noi hanno accettato l’invito e si sono presentati per visitare e degustare le birre proposte, saluto i ragazzi del Club dei bevitori del Lunedi, Luca Antonioli (nostro collaboratore), Roberto Miotello (Diexe), e Laura Boesso (Dieffe), per le chiacchierate, le bevute in compagnia, ringrazio il team del MAGLIO per l’ospitalità a me riservata. Ricordo che l’inaugurazione ufficiale e prevista per il mese di Settembre, quindi ci rivedremo presto alla TAP!.
Birrificio e Tap room IL MAGLIO – via Strada degli Alberi 6b, 35015 Galliera Veneta (PD)
