Venerdì 11 mi sono recato ad Asiago per il secondo weekend di Made in Malga, una manifestazione che raggruppa e propone eccellenze a tutto tondo: dai formaggi ai salumi, passando per la birra, il vino e l’ottima cucina di montagna. Il fil rouge? Prodotti rigorosamente realizzati a un’altitudine minima di 600 metri sul livello del mare.
Nella prestigiosa Piazza Carli — vero e proprio fulcro dell’evento — ho potuto assaggiare e confrontarmi direttamente con i produttori brassicoli e caseari, cercando il giusto incastro tra l’offerta alla spina e formaggi “particolari”. Quale migliore occasione per fare scorta d’eccellenza in vista della degustazione per i miei 55 IBU? Ebbene sì: anno dopo anno mi sto evolvendo, sto maturando proprio come una buona birra in botte!
Scherzi a parte, Asiago propone edizione dopo edizione un banco d’assaggio sempre più ricco. In questa cornice ho cercato il miglior pairing tra le produzioni dei birrifici presenti al Mountain Beer Festival nei Giardini di Piazza Carli — Drolle, Aleghe, Monte Baldo, Skinny Hill, Pinta Alpina, Boia Brewing e la distribuzione Diexe che proponeva alla spina Fiemme e Zhare. La controparte culinaria mi ha visto spaziare entusiasta tra i banchi di CRA Formaggi Italia, Malga Faggioli, Malga Serona e Malga Tirolese, dove ho tentato scelte azzardate ma guidate da un fine ben studiato.
Non vi parlerò qui di singoli abbinamenti o note di degustazione: questo breve resoconto vuole concentrarsi esclusivamente sulla mia personale visione di un evento ormai storico e consolidato, capace di portare in Altopiano qualità, convivialità e momenti di genuina spensieratezza.
Sono consapevole che raccontare una manifestazione avendoci trascorso solo poche ore non sia un’impresa semplice, ma la sensazione è immediata: sin da subito si percepisce l’estrema cura nella selezione espositiva. Qualità, profonda appartenenza al territorio, passione e — perché no? — un pizzico di sana follia sono gli ingredienti che albergano in questa manifestazione.
Più di 100 banchi espositivi popolano le vie del centro ad ingresso gratuito, offrendo la possibilità di acquistare direttamente dai produttori formaggi d’alpeggio a latte crudo, salumi di montagna, mieli monoflorali, distillati di malga, sidri naturali e birre artigianali di alta quota. Un’esperienza completa che spazia dalla Mostra Mercato alle Masterclass dedicate all’Asiago DOP Prodotto della Montagna, fino all’Osteria di Montagna.
Un sentito ringraziamento va a tutti coloro che mi hanno ospitato e hanno condiviso con me assaggi, idee e parole. Presto vi comunicherò qualche novità sui nostri amici birraioli presenti!
