Per MARCELLO CARIBONI, la passione per la birra inizia collezionando bottiglie e andando alla scoperta di nuovi locali con gli amici di una vita. Nel ’97 frequentano il PAPAGENO Pub di Cesare Assolari a Bergamo Alta dove conoscono il mondo [ leggi tutto…]
ETICA è la birra che mi presto a degustare, trattasi di una Wheat Ale aromatizzata ai fiori di Sambuco, prodotta dal giovane birrificio umbro DIECINOVE. Versata si presenta colore giallo paglierino, la schiuma presente e di colore [ leggi tutto…]
Riporto qui sotto l’intervista a Severino Garlatti Costa a mia firma su Il Giornale della Birra. Una delle criticità che più spesso è stata lamentata dai birrai artigiani è l’assenza di una vera e propria associazione di categoria: [ leggi tutto…]
L’acqua (o meglio la sua composizione in termini di sali minerali ed eventuali altre sostanze disciolte) influenza la birra sotto due aspetti: gusto e produzione. Il primo aspetto dovrebbe essere di interesse per tutti, anche [ leggi tutto…]
Siamo a San Paolo in provincia di Brescia, dove abbiamo l’occasione di scambiare due parole con MARCO MARCIOTTI, titolare dell’osteria birreria PECORA NERA, iniziamo subito la nostra chiacchierata chiedendo a MARCO di raccontarci di lui e del suo locale; [ leggi tutto…]
Tra i boschi dell’Alpe Cimbra e gli antichi porti vichinghi della Danimarca non c’è tutta questa distanza. Ci sono infatti documenti storici e ricerche scientifiche che provano come la popolazione dei Cimbri migrò dallo Jutland [ leggi tutto…]
La HELLES DIABLO, collaborazione a quattro mani tra CROCE DI MALTO e AMIATA versata nel bicchiere si presenta colore giallo ambrato, la schiuma bianca e compatta con grana sottile e ha una media persistenza. Al naso avverto leggere note di [ leggi tutto…]
Ingredienti: – 300 gr di Riso Vialone Nano – 300 gr di Porcini frechi – 4 Tartufini neri Scorzone – 33 cl di birra Misteriosa (Birra Camerini) – 33 cl di birra Meantime Coffee [ leggi tutto…]
In questo inizio di 2017 vi voglio riproporre un articolo su PAOLO ERNE pubblicato qualche mese fà da Fermento Birra: Il mio battesimo, birrariaente parlando, inizia con mio nonno, uno degli ultimi tecnici ad aver aggiornato gli [ leggi tutto…]
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