Tecniche tradizionali di birrificazione. L’arte perduta della birra contadina

Published by: Redazione – Category: Libri – Day: 11 Gennaio 2022

di Lars Marius Garshol  (Autore)

La birra si produce da oltre 5.000 anni, ma ormai da secoli le tecniche produttive si sono progressivamente uniformate, in particolare nella brassazione commerciale. In alcune zone remote dei Paesi scandinavi e dell’Europa orientale, sopravvivono tuttavia pratiche rurali inusuali, tramandate nell’ambito delle locali famiglie contadine, che risultano in aromi e gusti molto lontani dalla birra che abbiamo conosciuto fino a oggi.

In questo libro unico al mondo, l’autore indaga le materie prime utilizzate e le sfumature tecniche, ma anche antropologiche e storiche, che caratterizzano la produzione del mosto e la fermentazione di queste antiche “birre di fattoria”.

Lunghezza stampa: 536 pagine

Lingua: Italiano

Editore: Edizioni LSWR

Data di pubblicazione: 31 Maggio 2021

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