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Tacchino

Beer & Pairing

Terrina di Manzo e Tacchino alla birra Salvator – BBQ edition

12 Maggio 2020 Redazione Nonsolobirra Commenti disabilitati su Terrina di Manzo e Tacchino alla birra Salvator – BBQ edition

alla Birra Salvator di Daniele Merli, Club Country Grill Occorrente speciale una manciata di trucioli di legno di melo 1 terrina Ingredienti per 4 persone 2 uova acqua fredda qb 100g di pancetta steccata tagliata [ leggi tutto…]

Beer & Pairing

Arrosto arrotolato alla Zingraf

26 Aprile 2016 Silvia Tamburini Commenti disabilitati su Arrosto arrotolato alla Zingraf

Ingredienti: – 1.5 kg di Fesa di Taccino – 4 cevapcici – 1 Fetta di Pancetta – Noci e Prugne denocciolate – 2 Fogli di pasta Fillo – Mezzo bicchiere di birra Zingraf (Antica Contea) [ leggi tutto…]

Sotto i riflettori

Fuori Spina: La vetrina frigo, gioielleria o magazzino? -capitolo 7-

Esiste un angolo del locale che ha un potenziale commerciale enorme, ma che viene regolarmente umiliato e mortificato da scelte gestionali incomprensibili: la vetrina frigo. Quando un appassionato o un cliente curioso entra in una birreria o in un ristorante con una proposta birraria, l’occhio [ leggi tutto...]
  • Dalla terra al bicchiere (visita al birrificio Monte Baldo): il programma della giornata

  • EurHop 2026: A Roma torna il Salone Internazionale della Birra Artigianale

  • Il gigante delle tre C: La potenza inconfondibile del Columbus (CTZ)

  • La trinità belga e la chiusura scura: quando il banco del Black Hole diventa laboratorio organolettico

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Cultura Brassicola

Off Flavour: Salato

Rassegna Tecnica
22 Gennaio 2021 Commenti disabilitati su Off Flavour: Salato
DESCRITTORI: È uno dei cinque gusti primari DIFETTO:  Quasi sempre QUANDO E’ APPROPRIATO: In alcuni stili come Gose o Oyster Stout (in quest’ultimo caso percepito più come leggera sapidità) CAUSE: Alto contenuto di sali minerali [ leggi tutto...]

Brassando si impara: come affrontare il sentore di muffa nella birra

Rassegna Tecnica
12 Dicembre 2024 Commenti disabilitati su Brassando si impara: come affrontare il sentore di muffa nella birra
Il sentore di muffa nella birra è uno dei difetti più indesiderati, capace di compromettere qualità e piacere nella degustazione. Questo problema deriva da fattori legati alla produzione e conservazione, ma è possibile prevenirlo con [ leggi tutto...]

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