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HomeRoberto Giannarelli

Roberto Giannarelli

Articoli

Beer&Food Attraction 2020: il giorno dopo

19 Febbraio 2020 Stefano Gasparini Commenti disabilitati su Beer&Food Attraction 2020: il giorno dopo

Eccomi anche quest’anno a raccontare la mia trasferta brassicola a Beer & Food Attraction 2020, come di consuetudine ormai con questo mio resoconto, vi voglio raccontare di alcune birre e alcuni produttori presenti. Inizio il [ leggi tutto…]

Sotto i riflettori

Nonsolobirra compie 18 Anni: Storia di una passione diventata cultura, incontro e divulgazione autentica

Diciotto anni non sono soltanto un anniversario. Sono una strada. Una strada fatta di chilometri macinati all’alba, di fusti pesanti mossi nel silenzio, del profumo penetrante del luppolo, di tavole imbandite, taccuini riempiti di notte e, soprattutto, del timbro inconfondibile di due bicchieri che si [ leggi tutto...]
  • Fuori Spina: I leoni da tastiera e il paradosso del bicchiere vuoto -capitolo 9-

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  • L’anima di Malo tra tradizione, persone e ottima birra: Incontro con Birreria EM

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Cultura Brassicola

Off Flavour: Acetaldeide

Rassegna Tecnica
2 Luglio 2020 Commenti disabilitati su Off Flavour: Acetaldeide
L’acetaldeide (nome IUPAC: etanale; nota anche come aldeide acetica) è un composto chimico di formula chimica CH3CHO. A temperatura ambiente è un liquido incolore volatile e infiammabile dall’odore pungente e irritante DESCRITTORI: Mela verde  Vernice Può avere aroma e sapore acetico o di sidro DIFETTO:  Viene considerato quasi [ leggi tutto...]

Off Flavour: Dolce

Rassegna Tecnica
15 Gennaio 2021 Commenti disabilitati su Off Flavour: Dolce
DESCRITTORI: È uno dei cinque gusti primari DIFETTO:  Dipende dallo stile QUANDO E’ APPROPRIATO: Un livello elevato di dolcezza è tipico delle Strong Ales e delle Strong Lager CAUSE: Gli zuccheri vengono fermentati dal lievito [ leggi tutto...]

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