INGREDIENTI PER LO STINCO DI MAIALE ALLA BIRRA
- 1 kg di stinco di maiale
- 1 carota
- 10g di farina
- olio extra vergine d’oliva
- 500ml di birra GRAN RISA del birrificio TRAMI
- 1 costa di sedano
- 10g di burro
- sale
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- rosmarino
Procedimento:
- In una padella dai bordi alti, rosolate la cipolla a listarelle, carote e sedano a cubetti, rosmarino e aglio.
- Aggiungete lo stinco di maiale e rosolatelo da tutti i lati.
- Aggiungete la birra (che deve essere a temperatura ambiente) ed un pochino di sale.
- Coprite con il coperchio e fate cuocere per 40-50 minuti a fiamma bassa.
- Trascorso tale tempo, impastate il burro con la farina. Questo è un trucchetto che serve a rendere più densi i fondi di cottura evitando la formazione di grumi.
- Sollevate lo stinco e frullate il fondo di cottura (dopo aver eliminato l’aglio e la parte legnosa del rosmarino). Versatelo di nuovo in padella ed aggiungete il burro impastato con la farina. Fate cuocere 5 minuti, fino a che la salsa non si sarà addensata leggermente.
Servite lo stinco di maiale dopo averlo irrorato col condimento. Se non volete portarlo in tavola intero, potete tagliarlo a fettine e ricoprirlo con la salsa.
Immagini e i testi pubblicati su gnamgnam.it sono di proprietà dell’autrice Elena Amatucci
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| Difficoltà: Media | Cottura: 60 min | Preparazione: 5 min | Per: 4 persone |
