La casa editrice Lswr presenta una nuova pubblicazione che va ad arricchire il loro catalogo “Grandi Passioni”: è un libro sul legno e sulla birra, e sui misteri che nascono dal loro incontro.
si tratta di Legno e birra – Giuda per il birraio di Dick Cantwell e Peter Bouckaert.
Alcuni talentuosi birrai stanno reinventando, sperimentando e cogliendo la mistica complessità che caratterizza i sapori e gli aromi derivati dal legno.
A partire dagli effetti acidificanti propri di alcuni microrganismi che abitano al suo interno, dalle caratteristiche organolettiche rilasciate dalle botti e dalle foeder, Birra e legno parla della storia, della fisiologia, della microbiologia del legno e dei sapori che ne derivano, e della manutenzione dei recipienti di legno.
Fonte: Birra And Sound
