Vi presentiamo la seconda creazione del progetto Hype Beasts, frutto della collaborazione tra il birrificio sperimentale Hype e Cà del Brado, riferimento nazionale per la fermentazione spontanea e mista. La nuova birra è stata realizzata a Bologna, con un approccio che coniuga tradizione artigianale, ricerca tecnica e creatività contemporanea.
Alla base di questa birra c’è una Wild Italian Grape Ale, ottenuta da un mosto sottoposto a fermentazione spontanea e affinato per 12 mesi in botte. La ricetta include malto d’orzo, segale e frumento, cui è stato aggiunto un 10% di uva Grechetto Gentile, varietà autoctona dell’Emilia-Romagna, che dona eleganza e complessità al profilo sensoriale.
A questa base già ricca è stato aggiunto un elemento innovativo: 100 ml di HyperBoost Idaho7, un concentrato aromatico sperimentale. L’aggiunta è stata dosata in fase di pre-confezionamento e rifermentazione, con un processo di aggiunta graduale e controllata, fino a raggiungere il risultato organolettico desiderato.
Il risultato è una birra ambrata, con intensi aromi floreali e di frutta gialla matura, arricchiti da eleganti note ossidative. Il contributo del luppolo Idaho7 si manifesta con sentori di mandarino, erba fresca e tè verde, che completano un bouquet aromatico complesso e dinamico.
Il sorso si distingue per un corpo sinuoso, sostenuto da tannini ben integrati e arrotondato da delicate note legnose, mentre l’elevata secchezza facilita la bevuta, rendendo il profilo gustativo equilibrato ma non privo di personalità.
La presentazione ufficiale avverrà sabato 24 maggio alle ore 18:00 a Bologna, in occasione di Birrai Eretici, presso Madama Beerstrò. Saranno presenti i birrai: Luca di Cà del Brado e Nicolò per Hype.
È prevista una seconda presentazione a Padova, con data ancora da definire.
