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Benvenuti in una serata speciale, dove i sapori si fondono con le emozioni per creare ricordi indimenticabili. Questo menù di San Valentino è un inno all’amore e alla passione per la cucina. Ogni portata è pensata per sorprendere, coccolare i sensi e celebrare la magia di stare insieme. I piatti, raffinati ed equilibrati, sono accompagnati da birre artigianali selezionate con cura per esaltare ogni boccone, in un’armonia perfetta di sapori dolci, speziati e avvolgenti.
Preparatevi a vivere un’esperienza gastronomica unica, dove ogni brindisi è un gesto d’amore.
- Carezze di mare – Tartare di salmone con avocado e zeste di lime
Birra abbinata: Blanche (leggera, agrumata e speziata)
Birra consigliata: SAN LORENZO del birrificio MC 77 – grado alcolico 5,2%vol –
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Ingredienti:
- 300 g di salmone fresco (abbattuto)
- 1 avocado maturo
- 1 lime (scorza e succo)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Aneto fresco
Procedimento:
- Taglia il salmone a cubetti piccoli.
- Condisci con olio, succo di lime, sale e pepe.
- Schiaccia l’avocado con una forchetta, aggiungendo un po’ di sale e lime.
- Impiatta usando un coppa pasta: strato di avocado e sopra il salmone.
- Completa con zeste di lime e aneto fresco.
La birra: Birra di frumento realizzata con aggiunta di avena, scorza di arancia e coriandolo. Versata nel bicchiere si presenta del tipico color giallo paglierino, come vuole lo stile. I sentori al naso ed al palato sono avvolgenti e speziati, con in evidenza esteri conferiti dal lievito belga.
- L’oro del cuore – Risotto ai Gamberi Rossi e Zafferano
Birra abbinata: Belgian Tripel (corposa, dolce e speziata)
Birra consigliata: FUOCO del birrificio BIRRA DELL’EREMO – grado alcolico 8,5%vol –
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Ingredienti:
- 320 g di riso Carnaroli
- 10 gamberi rossi freschi
- 1 bustina di zafferano
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Brodo di crostacei (testa e carapace dei gamberi)
- Burro e parmigiano q.b.
Procedimento:
- Prepara il brodo con le teste e i carapaci dei gamberi.
- In una padella, fai appassire lo scalogno con olio, aggiungi il riso e sfuma con vino bianco.
- Porta a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta e sciogliendo lo zafferano a metà cottura.
- A fine cottura, manteca con burro e parmigiano.
- Salta i gamberi in padella e adagia sul risotto.
La birra: Birra in stile Tripel di colore oro intenso con schiuma fine, persistente di colore bianco. Al naso emergono profumi di crosta di pane, frutta, spezie e lievito. In bocca il malto domina, con morbide ed avvolgenti note caramellate e di miele. La Fuoco è una birra che, nonostante il suo tenore alcolico, ha una facile bevibilità grazie anche al suo retrogusto floreale.
- Passione intensa – Filetto di Manzo con Salsa al Pepe Verde e Purea di Patate Viola
Birra abbinata: Imperial Stout (intensa, con note di caffè e cioccolato)
Birra consigliata: PAPANERO del birrificio RITUAL LAB – grado alcolico 13,5%vol –
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Ingredienti:
- 2 filetti di manzo (200 g ciascuno)
- 200 ml di panna fresca
- 2 cucchiai di pepe verde in grani
- 500 g di patate viola
- Burro, latte e noce moscata q.b.
Procedimento:
- Cuoci le patate viola e schiacciale con burro, latte e noce moscata.
- Cuoci il filetto in padella con olio e burro, mantenendolo rosato all’interno.
- Aggiungi la panna e il pepe verde, lasciando ridurre per ottenere una salsa cremosa.
- Servi con la purea e decora con pepe verde.
La Birra: Brassata in collaborazione con gli americani di Voodoo Brewing, si presenta al naso con una buona intensità aromatica di caffè, liquirizia, caramello, cioccolato fondente, melassa e note torrefatte. Corpo pieno e seducente, carbonatazione medio-leggera, mouthfeel vellutato e quasi masticabile. Anche al gusto sono palesi le note di caffè, caramello e liquirizia con suggestioni di frutta sotto spirito: l’importante grado alcolico è nascosto molto bene. Esce di scena con un caldo e lungo retrogusto ricco di suggestioni di cioccolato fondente.
- Dolce tentazione – Mousse al Cioccolato Fondente e Lamponi
Birra abbinata: Barley Wine (dolce, caramellata e complessa)
Birra consigliata: MALALINGUA del birrificio RETORTO – grado alcolico 12%vol –
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Ingredienti:
- 200 g di cioccolato fondente 70%
- 3 uova fresche
- 50 g di zucchero
- 150 ml di panna fresca
- Lamponi freschi per decorare
Procedimento:
- Sciogli il cioccolato a bagnomaria.
- Monta i tuorli con lo zucchero e incorpora al cioccolato fuso.
- Monta la panna e aggiungila delicatamente.
- Versa in bicchierini e lascia raffreddare. Decora con lamponi freschi.
La birra: Questa birra, prodotta in classico stile Barley Wine inglese, si veste con un abito dal colore ramato scuro. Aromi di frutta rossa sotto spirito, cacao, caramello e una sottile vena di torrefatto. In bocca è calda ed avvolgente, morbida e raffinata ma allo stesso tempo equilibrata con un finale abbastanza secco.
Conclusione:
Lasciatevi trasportare dai sapori, brindate all’amore e godetevi ogni attimo di questa serata speciale.
Buon San Valentino!