Lo scorso week-end mi sono recato a Noventa Padovana presso l’antica Fiera del Folpo, ospite della Confraternita del Folpo, rappresentata dal Gran Maestro Cristian Bisato. In questa occasione speciale ho avuto la possibilità di degustare la birra “Acqua dei Folpi”, prodotta appositamente per la Confraternita dal birrificio Hype Brewing. Quale migliore occasione per assaporare questa birra esclusiva e abbinarla ai cicchetti preparati per l’evento?
Prima, però, approfondiamo le caratteristiche di questa Acqua dei Folpi: si tratta di una Bitter prodotta in edizione limitata, con una collaborazione esclusiva con la Confraternita del Folpo. Nel bicchiere si presenta con un intenso colore ambrato, limpida e pulita, sormontata da una schiuma copiosa e persistente.
All’olfatto, questa birra dal carattere inglese sprigiona note di frutta secca, toffee e pane appena sfornato. Al palato si percepiscono leggeri sentori di caramello, pane e una delicata presenza di frutta rossa. Scorre piacevolmente, con un perfetto equilibrio e un finale amaricante, fedele alla tradizione. Una Bitter autentica e sincera.
Ho colto l’occasione per abbinarla a due cicchetti “tentacolari” – immaginabili nella loro composizione – e sono rimasto pienamente soddisfatto del connubio. La birra è riuscita a esaltare i sapori del cibo, offrendo una sensazione di freschezza che invitava subito al morso successivo.
In questa manifestazione, il Folpo gioca – come è giusto che sia – il ruolo di protagonista, proposto in diverse varianti capaci di conquistare anche i palati più scettici.
A conclusione, Cristian mi ha offerto una degustazione molto particolare: la mitica Acqua del Folpo. Sì, avete letto bene – si tratta dell’acqua di cottura del folpo, servita calda, che mi ha trasportato immediatamente nelle atmosfere salmastre della laguna grazie ai suoi profumi intensi e caratteristici.
In sostanza, ho assaporato un brodo di cottura che mi ha fatto immaginare una zuppa di mare accompagnata da crostoni e tanto folpo… decisamente un’esperienza unica.
Un ringraziamento speciale va ai confratelli della Confraternita per la calorosa accoglienza e per le loro prelibatezze, e a tutti i birrifici presenti, con cui ho condiviso cicchetti e ottime birre.
