| BLANCHE | |||
| La birra Blanche è caratterizzata dal suo colore chiaro e dalla sua opacità dovuta alla presenza di lieviti in sospensione. Si distingue per il suo sapore fresco e speziato, con note agrumate e un retrogusto leggermente amaro. Questo gusto unico è dato dagli ingredienti utilizzati nella sua produzione, tra cui spiccano la scorza d’arancia e la coriandolo. | |||
| VOL. BATCH | TEMPO BOLLITURA | CATEGORIA BJCP DI RIFERIMENTO | |
| 50L | 60min | 24 – Belgian Ale – 24A Witbier | |
| TECNICA | ORIGINAL GRAVITY | IBU | BG:GU |
| All Grain | 1.044 | 14 | 0.31 |
| Range: 1.044 – 1.052 | Range: 8 – 20 | ||
| COLORE – EBC | STIMA FINAL GRAVITY | ATT. APP. | STIMA ABV |
| 6 | 1.012 | 72% | 4.2 |
| Range: 3.9 – 7.9 | Range: 1.008 – 1.012 | Range: 4.5 – 5.5 | |
| Materie prime: MALTO | Note aggiuntive | ||
| – 5 kg Frumento non maltato | 49% dei fermentabili | ||
| – 5 kg Pilsner | 49% dei fermentabili | ||
| – 200 g Lolla di Riso | 2% dei fermentabili | ||
| Materie prime: LUPPOLO | Note aggiuntive | ||
| – 50gr Herzbrucker | a 60 min – Boil – 7.6 IBU | ||
| – 50gr Herzbrucker | a 30 min – Boil – 5.8 IBU | ||
| Materie prime: ALTRI INGREDIENTI | Note aggiuntive | ||
| – 50 gr Buccia d’arancia amara | a 10 min fine boil | ||
| – 40 gr Coriandolo | a 10 min fine boil | ||
| Materie prime: LIEVITO | Note aggiuntive | ||
| – Mangrove Jack’s M21 | |||
| PROFILO DELL’ACQUA | Note aggiuntive | ||
| Calcio: | 85 | ||
| Magnesio: | 10 | ||
| Sodio: | 25 | ||
| Solfati: | 70 | ||
| Cloruri: | 81 | ||
| Bicarbonati: | 0 | ||
| Rapporto Solfati/Cloruri | 1.16 | ||
| STEP MASH | Note aggiuntive | ||
| PH consigliato | 5.3 | L’importanza del PH (leggi) | |
| Protein Rest | 53° per 15 min | ||
| Beta Amilasi | 67° per 60 min | ||
| Alfa Amilasi | 72° per 10min | ||
| Mash Out | 78° per 10° | ||
| NOTE TECNICHE E CONSIDERAZIONI/CONSIGLI E PROFILO FERMENTATIVO | |||
| Inoculo a 19°, mantenere per 7 giorni, travaso, portare a 20° fino al raggiungimento della FG | |||
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