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Birrificio 1913

Protagonisti e Visioni

Raffaele de Martin del birrificio 1913 ci racconta la propria storia

31 Marzo 2021 Stefano Gasparini Commenti disabilitati su Raffaele de Martin del birrificio 1913 ci racconta la propria storia

Oggi siamo in compagnia “virtuale” di RAFFAELE DE MARTIN titolare e birraio del Birrificio Artigianale 1913, che in esclusiva ci racconta la sua storia e la storia del suo giovane birrificio. Ciao Raffaele, raccontaci la [ leggi tutto…]

Sotto i riflettori

Veneto nel bicchiere: Se il “Leone da tastiera” sale in cattedra e il locale perde la bussola identitaria

Il termometro dello stato di salute di un settore non lo si misura mai attraverso i litri venduti, le mode passeggere o i premi calati dall’alto da qualche commissione blindata. Lo si misura, prima di tutto, dalla qualità del legame che si instaura tra chi [ leggi tutto...]
  • Acido Acida, al via le prevendite

  • L’estate si fa “Arrogante”: scaldate i motori per Arrogantemente BIRRA 2026

  • Dalla quantità alla consapevolezza: la rivoluzione (a bassa gradazione) della Gen Z

  • Il Veneto della birra e del cibo di qualità: I numeri dopo 2 mesi di contest!

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Cultura Brassicola

Brassando si impara: Altri cereali maltati (e non)

Brassando si impara
29 Dicembre 2023 Commenti disabilitati su Brassando si impara: Altri cereali maltati (e non)
Sebbene sia il cerale maggiormente utilizzato per la birrificazione, l’orzo non è l’unico che può essere maltato. — Wheat Malt —  Viene prodotto utilizzando il frumento. Le procedure di maltazione, essiccazione ed eventuale caramellizzazione e [ leggi tutto...]

Off Flavour: Cereali

Rassegna Tecnica
24 Agosto 2020 Commenti disabilitati su Off Flavour: Cereali
DESCRITTORI: Crusca (sensazione boccale, aroma e sapore) Astringenza Mosto (aroma e sapore di amido) DIFETTO:  Quasi sempre QUANDO E’ APPROPRIATO: Può essere tollerato (in piccolissime dosi) su alcuni tipi di lager tedesche non filtrate (kellerbier, [ leggi tutto...]

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