La ALTA VIENNA che mi appresto a recensire è un interpretazione ad alta fermentazione dello stile Vienna, dove in questo caso l’unico malto utilizzato e proprio quello che ne porta il nome.
Versata si presenta colore ramato carico molto limpida, la schiuma e di colore beige con media persistenza, al naso si presenta con note fruttate e maltate (caramello), in bocca attacco maltato dove ritrovo le note fruttate precedentemente avvertite al naso, corpo a tutto malto dove come contrapposizione avverto un leggero e gradevole amaro, carbonatazione medio – bassa, retrogusto con predominanza maltata.
Nel complesso la ALTA VIENNA di casa BIONOC’ e una birra morbida, calda e cremosa, dove a farla da padrone è il malto Vienna, leggermente bilanciato da un amaro gradevole di media persistenza, per me e la prima volta che degusto le birre di FABIO e NICOLA e devo dire di essere rimasto positivamente colpito dalla pulizia, concretezza non solo della Vienna che vi sto raccontando, ma di tutta la linea produttiva del birrificio trentino BIONOC’ che prossimamente vi racconterò.
Dati tecnici:
Nome: Alta Vienna – Produttore: Bionoc (IT)
Stile: Ale – Special
Lotto: 2018 – Scadenza: 08/2017 – Campione: Bottiglia 0.33cl
Grado Alcolico: 5.8%vol – Fermentazione: Alta
Note: Campionatura omaggio
