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| Difficoltà: Facile | Preparazione e Cottura: | Dosi per: 1 panino | |
| INGREDIENTI: | |||
| 🔶 Pane al nero di seppia n°2 | |||
| 🔶 Polpo 400 gr | |||
| 🔶 Fave 250 gr | |||
| 🔶 Aglio e prezzemolo | |||
| 🔶 Tarassaco 150 gr | |||
| 🔶 Burrata 1 | |||
| 🔶 Pesto di pomodori secchi 70 gr | |||
| 🔶 Sale, pepe, olio e peperoncino | |||
Procedimento:
Metti a cuocere il polpo in una pentola con abbondante acqua, oppure sottovuoto a 85°C per 2 ore. Una volto cotto, lascialo raffreddare nella sua acqua, rimuovi la pelle e taglia i tentacoli.
Di seguito, metti a rosolare uno spicchio d’aglio in un pentolino, aggiungi le fave e copri con acqua o brodo fino a portarle a cottura e renderle in purè.
Lava e pulisci il tarassaco, poi cuocilo in padella con olio, aglio e peperoncino, con aggiunta di sale e pepe. Ora è il momento di rosticciare molto bene i tentacoli di polpo su una griglia. Infine, scalda il pane e spalmalo con il pesto di pomodoro secco completando il tutto con il resto degli ingredienti.
| >>> BIRRA ABBINATA <<< |
NAZIONALE: Di colore giallo intenso, questa birra si presenta con una delicatissima velatura e una schiuma bianca e fine di buona persistenza. I suoi profumi delicati sono un esempio di equilibrio tra le parti fruttate, erbacee e maltate e le donano un aroma che invita alla bevuta in virtù della sua leggerezza.
Baladin si impegna a sostenere la filiera agricola italiana, ecco quella di Nazionale:
- Acqua delle Alpi Marittime
- Malto d’orzo dei nostri campi in Basilicata e Puglia – Italia
- Luppolo dei nostri campi di Piozzo e Busca – Italia
- Spezie dalle regioni del centro-sud d’Italia
- Lievito coltivato nel birrificio di Piozzo – Italia
| CARATTERISTICHE DELLA BIRRA |
| TIPOLOGIA: Blond Ale |
| PROVENIENZA: Italia – Baladin |
| FERMENTAZIONE: Alta |
| COLORE: Giallo intenso |
| GRADO ALCOLICO: 6.5%vol |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7-9°C |
L’autore:
Ricetta tratta dal ricettario Burger (e non solo) & Birre Baladin un binomio vincente
Pubblicata su gentile concessione
