Panino con Frico, speck croccante e cipolla caramellata

• 150 g di Montasio stagionato (almeno 12 mesi)
• 100 g di patate (bollite e schiacciate)
• Pepe nero q.b.

Per il panino:

• • 2 panini rustici (tipo ciabatta o ai cereali)
  • 4 fette di speck tagliato sottile
  • 1 cipolla rossa grande
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Un pizzico di sale

1. In una padella antiaderente, unisci patate schiacciate e Montasio grattugiato.
2. Cuoci a fuoco medio finché non si forma una crosticina dorata. Gira con una spatola e cuoci anche l’altro lato.
3. Ottieni due dischi della misura del panino.

2. Cipolla caramellata:

1. Affetta finemente la cipolla.
2. Stufala in padella con olio per 15-20 minuti.
3. Aggiungi zucchero e aceto balsamico, cuoci altri 5 minuti fino a che sarà morbida e lucida.

3. Speck croccante:

• In una padella ben calda, rosola lo speck 1-2 minuti per lato, finché diventa croccante.

4. Assemblaggio:

1. Taglia e scalda leggermente i panini.
2. Adagia il frico, poi lo speck croccante.
3. Aggiungi la cipolla caramellata.
4. Chiudi il panino e servi caldo.

Prodotta da Foglie d’Erba di Forni di Sopra (UD), Green Witch è una birra dal tenore alcolico medio. Trae ispirazione dalla categoria delle Saison/Farmhouse Ale, antico stile prodotto tradizionalmente nelle fattorie e fondamentale per la storia della bevanda, costituito da birre piuttosto intense, molto dissetanti e semplici da bere.

Nel profilo aromatico si ritrovano note di cereali, spezie e agrumi e più in lontananza pennellate riconducibili a banana, cantina, fiori, albicocca, terra ed erba tagliata.

La Saison friulana bilancia perfettamente la ricchezza e la grassezza del frico e dello speck con:

• frizzantezza alta, che pulisce il palato tra un morso e l’altro;
• note agrumate e pepate, che contrastano la dolcezza della cipolla caramellata;
• finale secco e rustico, in sintonia con la tradizione contadina del piatto.

Un matrimonio di sapori che racconta il Friuli in chiave moderna, tra territorio e creatività.