DESCRITTORI:
- Birra velata o opalescente
DIFETTO:
- Dipende dallo stile
QUANDO E’ APPROPRIATO:
- Le weizen ad esempio possono essere opalescenti
- Le birre rifermentate in bottiglia difficilmente sono completamente limpide per la presenza del deposito di lievito sul fondo
CAUSE:
- Lievito in sospensione
- Aggregati proteici (utilizzo di cereali con alto contenuto di proteine come il grano)
- Infezioni batteriche
RIMEDI:
- Filtraggio o estensione del periodo di lagerizzazione
- Riduzione dei cereali con alto contenuto di proteine nella ricetta (grano non maltato)
- Curare la sanitizzazione
Nota Editoriale: Questo contenuto è frutto di un'analisi indipendente a scopo puramente divulgativo. La selezione degli argomenti avviene su base editoriale, senza influenze commerciali o partnership che possano compromettere l'oggettività del parere espresso.
