San Valentino è il momento perfetto per concedersi un dessert che parli il linguaggio dell’amore: intenso, avvolgente e memorabile. In questo articolo proponiamo un dolce elegante e sensuale, ideale per una cena romantica, abbinato a una delle birre artigianali italiane più iconiche: Nöel di Baladin. Un incontro raffinato tra pasticceria e arte brassicola, capace di sorprendere e conquistare.
Il dolce: Tortino al cioccolato fondente con cuore morbido ai lamponi
Il tortino al cioccolato è un grande classico, ma per San Valentino si veste di una nota più passionale grazie a un cuore morbido ai lamponi, che aggiunge freschezza e contrasto.
Ingredienti (per 4 tortini)
- 120 g di cioccolato fondente 70%
- 100 g di burro
- 2 uova intere + 2 tuorli
- 100 g di zucchero
- 40 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
- 80 g di lamponi freschi o surgelati
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- Zucchero a velo e lamponi freschi per decorare
Preparazione passo passo
- Preparare il cuore ai lamponi:
Frulla i lamponi con lo zucchero a velo fino a ottenere una purea liscia. Versa la purea in piccoli stampi o in cucchiaini monoporzione e metti in freezer per almeno 1 ora. Questo diventerà il cuore morbido del tortino. - Preparare la base al cioccolato:
Sciogli il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria, mescolando fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Lascia intiepidire. - Montare le uova:
In una ciotola capiente, monta le uova intere e i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. - Incorporare il cioccolato:
Aggiungi lentamente il cioccolato fuso al composto di uova, mescolando delicatamente. Setaccia la farina con il sale e incorporala poco alla volta, sempre con movimenti delicati dal basso verso l’alto. - Assemblaggio dei tortini:
Imburra e infarina 4 stampini individuali. Versa metà dell’impasto, inserisci al centro il cuore di lamponi congelato e copri con l’impasto rimanente. - Cottura:
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 12–14 minuti. Il tortino deve rimanere morbido al centro. - Servizio:
Sforma i tortini caldi, spolvera con zucchero a velo e decora con lamponi freschi. Servire subito per godere del cuore morbido.
La birra in abbinamento: Nöel Baladin
Identikit della birra
- Birrificio: Baladin (Italia)
- Stile: Belgian Strong Ale / Birra Speciale
- Gradazione alcolica: circa 9% vol
- Fermentazione: alta
La Nöel Baladin è una birra complessa e ricca, perfetta per accompagnare dessert importanti come il nostro tortino. Ambrata intensa, calda e meditativa, porta con sé aromi che valorizzano il cioccolato e i lamponi.
Note sensoriali principali
- Caramello e miele
- Frutta secca e fichi
- Spezie dolci
- Cacao e lieve tostatura
- Calore alcolico avvolgente
Perché l’abbinamento funziona
L’incontro tra il tortino al cioccolato e la Nöel Baladin è un esempio riuscito di abbinamento per concordanza, dove i sapori si rincorrono e si amplificano.
Punti chiave dell’abbinamento
- Le note di cacao e caramello della birra richiamano il cioccolato fondente
- La dolcezza alcolica bilancia l’acidità dei lamponi
- La struttura importante della birra sostiene l’intensità del dessert
- Le spezie e la frutta matura aggiungono profondità e complessità al morso
Il risultato è un finale di degustazione caldo, lungo e avvolgente, ideale da condividere lentamente.
Consiglio di servizio
- Servire la Nöel Baladin a 12–14°C
- Utilizzare un calice a tulipano o da degustazione
- Gustare la birra a piccoli sorsi, alternandola al dolce
Questo abbinamento racconta una storia di passione, artigianalità e cura del dettaglio. Il tortino al cioccolato con cuore ai lamponi è un dessert che emoziona, mentre la Nöel Baladin lo accompagna con eleganza e carattere.
Una proposta perfetta per chi desidera celebrare San Valentino in modo originale, raffinato e profondamente italiano.
