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Nicoletta Tagliabracci

Bibliografia Brassicola

“Una birra lunga un anno”: il nuovo racconto del turismo brassicolo tra le colline di P.U.

26 Febbraio 2026 Redazione Commenti disabilitati su “Una birra lunga un anno”: il nuovo racconto del turismo brassicolo tra le colline di P.U.

Cosa spinge un appassionato a mettersi in viaggio? Spesso è la ricerca di un’emozione, di un sapore autentico o di una storia che merita di essere ascoltata. A queste motivazioni risponde “Una birra lunga un [ leggi tutto…]

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Cultura Brassicola

Off Flavour: Limpidezza

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20 Febbraio 2021 Commenti disabilitati su Off Flavour: Limpidezza
DESCRITTORI: Birra velata o opalescente DIFETTO:  Dipende dallo stile QUANDO E’ APPROPRIATO: Le weizen ad esempio possono essere opalescenti Le birre rifermentate in bottiglia difficilmente sono completamente limpide per la presenza del deposito di lievito [ leggi tutto...]

Aromi di birra: Diacetile

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16 Febbraio 2017 Commenti disabilitati su Aromi di birra: Diacetile
La soglia di percezione va da 10 a 40 mg/L. Il DIACETILE e un prodotto generato dai lieviti durante la prima fase di fermentazione, che viene poi riassorbito dagli stessi, ma può essere anche derivato da contaminazioni [ leggi tutto...]

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