Bistrò 91: Tradizione Veneta e innovazione nel cuore di Thiene

Un'esperienza culinaria tra storia, sapori e accoglienza autentica

Mi trovo a passeggiare nella centralissima Thiene, dove la mia attenzione viene catturata dal Bistrò 91, un ristorante situato precisamente in Corso Giuseppe Garibaldi 6. Inaugurato il 21 giugno 2024, il locale è stato fondato dai fratelli Alessandro e Silvia Cavalli, già noti per il cocktail bar Botanico’87. È proprio lì, incuriosito dalle foto postate sul loro profilo social, che ho deciso di cenare.

Il ristorante si trova all’interno di un edificio storico vicino al Castello di Thiene, offrendo un ambiente moderno e curato, che combina elementi storici con un design contemporaneo. Dispone di circa 40 posti a sedere all’interno e una quindicina all’esterno, creando un’atmosfera accogliente e tranquilla.

La cucina del Bistrò 91 propone piatti della tradizione veneta rivisitati in chiave moderna, come:

  • Bigoli con anatra sfilacciata cotta a bassa temperatura
  • Lasagnetta di ragù di cortile con Asiago mezzano
  • Pollastro in tecia con patate
  • Polpette di musso al sugo con purè di patate
  • e molto altro ancora…

Il locale è molto suggestivo: pareti in sasso a faccia vista richiamano la storicità del posto, mentre l’arredamento elegante e raffinato accoglie i commensali per assaporare le specialità della casa. Oltre a un food ricercato e sapientemente proposto, il locale offre una carta vini di tutto rispetto e, per fortuna, anche alcune birre in bottiglia.

La mia scelta è ricaduta su un bel “pezzo” di Cuberol, accompagnato da patate al forno. Non potevo non abbinarlo a una birra: tra le due referenze disponibili, Helles e Red Lager, ho optato per la seconda. Si tratta della Red Lager prodotta da Birra Salento, un birrificio artigianale situato a Leverano, nel cuore del Salento, in Puglia. Fondato nel 2008 dalla famiglia Zecca, il birrificio utilizza ingredienti locali – come l’orzo coltivato nei campi circostanti – per creare birre che riflettono l’identità salentina.

Come entrée ho scelto la Tartare di Red Krowa con cipolle di Tropea caramellate e maionese alla senape, abbinata alla Helles Salentina. Questa birra si distingue per il suo profilo aromatico e gustativo dolce, dominato da malto (crosta di pane e miele), con profumi erbacei e floreali che si sposano bene con la delicatezza della tartare.

Veniamo ora al piatto principale: il fantastico e succoso Cuberol (400g di felicità), cotto magistralmente con una speziatura dalle note affumicate (disponibile anche in versione naturale). In bocca è un piacere: si scioglie letteralmente, gustoso e appagante. L’abbinamento con la Red Lager, dalle note caramellose, esalta la carne e lascia sul palato tracce della speziatura che richiamano subito il desiderio di un altro morso.

Nel complesso, questa mia prima volta al Bistrò 91 è stata un successo: accoglienza, location, professionalità e simpatia del personale rendono questo locale piacevole e per nulla snob come si potrebbe pensare.

Alla prossima visita (a breve!), proverò sicuramente qualche altra specialità. Per ora, dal Bistrò 91 è tutto. Ringrazio lo staff per l’accoglienza e per la bella serata trascorsa nella loro struttura.

Concorso 2025: Vota il migliore locale vicentino

ADVERTISING

Informazioni su Stefano Gasparini 690 Articoli
Stefano è un appassionato di birra artigianale italiana da molti anni e ha dato concretezza alla sua passione nel 2008 con la creazione di NONSOLOBIRRA.NET, un portale che mira a far conoscere al pubblico il mondo della birra artigianale italiana attraverso recensioni, degustazioni e relazioni con i produttori. Stefano ha collaborato con la Guida ai Locali Birrai MOBI ed è stato presidente della Confraternita della Birra Artigianale. È anche il fondatore del gruppo Nonsolobirra Homebrewers e organizzatore del Nonsolobirra festival dal 2011. In sintesi, Stefano è un appassionato di birra che ha dedicato gran parte della sua vita a far conoscere e promuovere la birra artigianale italiana.